珍如意海鮮餐廳

龜吼是萬里區四大漁港之一,港邊有漁夫市集,還有一整排小而美的海鮮餐廳,是不少饕客的海鮮美食秘境,開店8年的「珍如意海鮮餐廳」地處港區外圍,得以「攔截」到最寬闊無礙的用餐視野。主廚與老店三明美食、大海邊等系出同門,菜色同中求異,以火候到位的豆瓣炒蟹、宮保炒蟹等,兼具美味與高CP值,不怕客人不上門。

 

<菜色回顧>萬里黃金蟹

萬里黃金蟹

對於港邊老店而言,每日生活是海鮮混合了油鹽醬醋一起調味出來的,即便是最簡單、家家都會做的清蒸海蟹,也是海港文化的盡情展演。為了賦予清蒸蟹更多元的面貌,主廚特調了一味以鮮奶、南瓜、無鹽奶油的沾醬,因此這道清蒸蟹適宜壓軸、放涼了再吃,不僅能享受更為緊實彈牙的肉質,鮮奶南瓜醬隱約的清甜,還能在一頓大餐之後,帶來餘韻迴盪的幸福味。

 

桂花花將軍

桂花花將軍

「桂花」是台灣早期相當盛行的家庭料理方式,用的不是桂花,而是洋蔥和雞蛋香,因兩者拌炒出細緻滑嫩的蛋花菜絲色香味齊備有如盛開的桂花而得名,這也幾乎是每家海產餐廳必備的經典料理。為了同中求異,主廚在素白的洋蔥蛋花之外,另加了紅蘿蔔絲、青椒、蔥段共治,色彩繽紛、透香入味,是一種流傳恆久的、媽媽的滋味。

 

豆瓣萬里蟹

豆瓣萬里蟹

蒜蓉爆香,調入辣豆瓣醬大火炒出香氣,加入現撈生蟹、九層塔,淋上芡汁,看似普通,但一端上來就香氣四溢,且入口真好吃,質厚細緻的蟹肉纏繞著豆瓣、九層塔的香氣,肉甜味美,在口中越嚼越香,很是開胃,讓人顧不得燙嘴狼狽,十指並用啃吮起來,佐以一杯啤酒、一碗白飯,三兩下就整盤嗑光。

 

宮保萬里蟹

宮保萬里蟹

乾辣椒、蔥、薑爆香,加入鮮蟹猛炒,逼出蟹肉甜味再入高湯助陣,待蟹完全吸收佐料的辛甜與高湯風味,湯汁收乾即起鍋。蟹肉不過老,彈Q入味,湯汁不過多,鹹香入裡,尾韻帶辣,陣陣蟹香特別能撩動熱天裡困頓的食慾,是比「豆瓣萬里蟹」更受重口味客人歡迎的鎮店下酒菜,嗜辣者必點。


龜吼漁港 珍如意海鮮餐廳

龜吼漁港 珍如意海鮮餐廳

地址:新北巿萬里區龜吼里漁澳路2號

電話:(02)2492-8218

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。

閱讀 11474 次數 最後修改於 週日, 11 十一月 2018 03:40