即白帶魚身寬幅，大約成人三隻併攏的手指，這種穠纖合度的白帶魚，不論香煎、滾粥、煮麵線、甚至切段碳烤，肉質都緊緻嫩甜、毫無腥味，是海邊孩子想到就垂涎的頂級家鄉味呢。
菜色示範【白帶魚生滾粥】
食材介紹：白帶魚
雖然白帶魚是常見食用魚種，但全台品質最佳、口感最好、賣相最漂亮、行情最俏的白帶魚，就是來自新北海岸、以『一支釣』漁法、手釣上岸的白帶魚！
※什麼是一支釣：http://wanlicrab.tw/index.php/crab-trip/wanlicrab-friends/beltfish
北海岸海流激烈、生態豐饒，因而蘊育出肥腴結實的白帶魚，特別是全身纖長流線、通體色澤銀白、眼眶呈透白或淡黃色、肉質特別細嫩的日本帶魚品種；加上一尾一尾均以手釣上岸，魚體表面幾無刮痕、銀白色澤閃閃發亮，鮮度一流、賣相高檔，別說漁村人家視為珍寶，連高檔日本料理店都搶著買回去做沙西米！
食材處理
1.
以廚房剪刀，從白帶魚的頭身交接處下刀。
2.
剪刀斜切而下，將魚頭剪下，並一併將內臟魚腸一起扯出，以清水將魚身內部清洗乾淨。
3.
從魚尾處下刀，把較硬而無肉的魚尾部分切除。
4.
魚身部份，切成約八公分長度的魚塊。
烹調方法
1.
以一杯米、六杯水的比例，直接倒入鍋內，大火煮開後，轉中小火慢慢煲粥。
2.
待粥煮到米芯約剩六至七分的程度，將魚肉倒入鍋中一起滾煮。
3.
持續滾至魚肉轉白、質地熟化結實，下薑絲、鹽、少許味素來調味。
4.
待整鍋味道調和，下蔥花及少許胡椒粉，即可熄火端上桌。
食譜示範：瑪鋉漁村文化生活協會 志工媽媽們
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