且因寒冷的東北季風限制,地瓜植栽無法越冬,每年都得挑選優良藷苗重新種植,反而造就了更佳的品質。
菜色示範【萬里地瓜冰砂】
食材介紹:萬里在地栽植地瓜
新北市金山的地瓜遠近馳名,其實不少產量來自萬里區。因相鄰的兩區,共享河流沖積而成的狹小平原,其土質為富含有機質多的鬆砂質壤土,不僅肥沃,土壤通氣性、排水性良好,加上日夜溫差大、及受海風吹拂等獨特的地理條件,生產出口感鬆綿香軟的優質地瓜。
因為金山萬里的地瓜一年只有一穫,產期集中在炎熱的8至10月,所以漁村媽媽都會絞盡腦汁,把地瓜轉為創意冷食,讓家人在炎夏更有食欲享用。
烹調方法
1.
將紅心地瓜切去頭尾、去皮,整粒以電鍋或蒸鍋蒸熟,再切大塊。
2.
準備一台可打冰砂的果汁機或食物調理機,將地瓜塊倒入,並加少許冰塊及適量的鮮奶,一起攪打成地瓜冰砂。
3.
最後依喜好加入蜂蜜或焦糖漿,再稍加攪打即成。
4.
甜甜的地瓜冰砂給小朋友享用,漁村媽媽還創新版本,加入炸酥的鱙魚仔(食譜請參見:酥炸寸鱙仔辣椒花生)
,鹹甜香酥的風味,連很man的漁夫船長也一吃上癮呢。
食譜示範:瑪鋉漁村文化生活協會 志工媽媽們
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