小微海鮮

店名叫小微,當然有位熱情幹練的老闆娘。來自浙江的小微,早年與龜吼在地漁人結緣,婚後協助先生販售自家捕的漁獲,一賣就是廿多年,也從路邊海鮮攤,一路賣進後來成立的龜吼漁夫市集。

再因應客人需求,於龜吼「海鮮一條街」漁澳路正中間,另外成立了餐廳部,既提供代客料理,也可直接從活水缸挑選漁貨,現點現吃,價位都經濟實惠。

餐廳漁獲除了主角:萬里蟹,還不乏老闆出海捕撈的本港魚鮮助陣。小微請來遊走北海岸各餐廳多年、廚藝資深的阿全師掌廚,以台式古早味來料理活跳跳海鮮,注重鮮度火候,以最精簡的調料突顯原味,口味有變化、又不致太繁複花俏,尤其吸引不少港澳與東南亞遊客聞香進門,指名體驗北海岸漁村風味。

「蒜香金沙萬里蟹」

新鮮萬里蟹斬件,過油封存鮮味後,再與大量的蒜末、鹹蛋及辛香料拌炒,炒得質地乾鬆爽俐,比起一般餐廳重油濃味的「金沙炒蟹」口感更原始簡單,但以表層的鹹酥香來襯出蟹肉的鮮甜,反而更能吃出海蟹美味的真諦。

蒜香金沙萬里蟹

「雪山焗萬里蟹」

這道老台菜師傅才懂的酒家菜經典,上桌時,整盅像堆滿白雪的小巨蛋,還要有個開封儀式,才能嘗到埋在裡頭的萬里蟹。萬里蟹事先以辛香料清炒入味,淋上高趴數的高梁酒,再覆蓋大量打發的蛋清,最後蒸烤至透;因此「雪山」一切開,就有滿滿酒香蟹鮮撲鼻而來,為原本單純的萬里蟹料理,增添了視覺與味覺的美感享受!唯這道菜製作耗時廿分鐘以上,因此只在平日時段,提供限量預訂哦。

雪山焗萬里蟹


小微海鮮

龜吼漁港  小微海鮮

地址:新北市萬里區龜吼里漁澳路16之1號

電話:(02)2492-2339

*  萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。

閱讀 454 次數 最後修改於 週三, 25 九月 2019 05:04
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