尚鱻漁舖

出身野柳漁業世家的尚鱻漁舖蕭家,在第三代的年輕老闆帶領下,將家族事業拓展得更多元化,不僅有餐廳、觀光漁船,還有網路訂購的新鮮魚貨,全台低溫宅配到家。由於自家有三艘漁船,隨時可帶回新鮮的魚貨,其中還有一艘新購買的捕蟹船,更讓店內足以提供新鮮又肥美的萬里蟹。

苦瓜製作的料理原本是店家老闆從小吃到大的家族菜色之一,由於苦瓜產季正好在夏至秋季,於是店家特別將苦瓜與萬里蟹結合,推出這道「苦瓜尬萬里蟹」。

 

苦瓜尬萬里蟹
苦瓜尬萬里蟹

苦瓜在過油的料理過程中,先去除大半的苦味,之後再與花蟹一同燒燉,並加上調味後,讓兩者的味道可以結合在一起。肥美的蟹肉在品味時會多了一份苦甘苦甘的滋味,口感特殊,卻不會顯得突兀,反而更添風味。

 

芙蓉蒸萬里蟹
芙蓉蒸萬里蟹

將蛋液打勻後,過濾掉氣泡鋪於盤內,蒸蛋至半熟時,再加入切塊的花蟹蒸到熟透為止。花蟹原本就光亮的蟹殼色澤,搭配金黃色的蒸蛋及點綴的蔥花、火腿絲等,紅、黃、綠的顏色,交織出一盤宛如畫作般的料理,光看就十分賞心悅目。清爽滑口的蒸蛋,微微的鹹香剛好襯托出蟹肉本身的味道,也讓店家自豪的食材新鮮度,更得以發揮。


尚鱻漁舖

萬里區 尚鱻漁舖

新地址:基隆市基金三路67-1號

新電話:(02)2431-0557

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。

最後修改於 週日, 11 十一月 2018 03:33