溪嫂活海鮮

溪嫂活海鮮原本是在野柳保安宮對面的漁港邊設攤,約10年前才搬到野柳往金山的舊隧道口旁,新鮮的食材、不添加人工味素的堅持,加上老闆與老闆娘的服務態度超親切,自然吸引許多忠實的主顧客依舊前來消費。

老闆早期就在捕蟹船上工作,對於野柳一帶的海鮮、各種螃蟹瞭若指掌,店內也提供海鮮魚貨的零售與批發,客人要直接內用或外帶回家皆可。

溪嫂活海鮮的「漁夫香烤萬里蟹」剛端上桌時,可能會讓人感覺到相當平凡無奇,因為這道菜,其實就是漁夫在海上用最克難的方式製作的料理。

漁夫香烤萬里蟹
漁夫香烤萬里蟹

首先在乾鍋內加上一點水,再將螃蟹入鍋排好,蓋上鍋蓋蒸至半熟。之後加入些許的鹽巴、油等,乾烤至可以享用為止,可以說除了簡單的鹽巴提味外,幾乎就是品味蟹肉的原汁原味。演變至今,料理過程看似簡單,其實更為考驗廚師的功力,何時該下調味,何時該起鍋,都影響蟹肉美味的關鍵。

 

香酥椒鹽萬里蟹

「香酥椒鹽萬里蟹」是將萬里蟹處理乾淨後,裹粉油炸,直到蟹殼都脆到可以直接吃才算完成。

香酥椒鹽萬里蟹

這時加上些許的蔥、蒜、胡椒等,快速乾伴,等到調味都與花蟹調和在一起,就可享用。若想吃更重的口味,廚師會增加一些香油,讓蟹殼吸附更多調味料,下酒、下飯,都相當過癮。

 

萬里蟹蒸豆腐

簡單的以豆腐為基底,加上些許的蔥、薑、蒜提味,淋上特調的醬汁,清蒸約莫7分鐘,就可以直接上菜。

萬里蟹蒸豆腐

新鮮的花蟹搭配翠綠的蔥苗,光是色澤就讓人食指大動。沒有過多調味的料理手法,讓花蟹肥美的肉質更得到凸顯,享用時只要適度的沾點醬汁,搭配同樣滑嫩的豆腐一同入口,既能品嚐到豆腐滑溜的口感,又能吃到花蟹綿密的肉質,雙重享受真令人大大滿足。

 

沙茶炒萬里蟹

店內另一道以花蟹烹調的「沙茶炒萬里蟹」,看似味道重,吃起來卻不會有死鹹的口感,這是因為店家原本就強調不加人工味素,所以吃到的多來自沙茶獨特的滋味。店家另外加上九層塔、蒜頭等等佐料一併翻炒,也讓鹹香的蟹肉之外,還能多感受到一些不同的變化,是一道開胃又下飯的秋蟹料理。

沙茶炒萬里蟹


溪嫂活海鮮

溪嫂活海鮮

地址:新北市萬里區野柳里港西路78-17號

電話:(02)2492-7271

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。

 

閱讀 7427 次數 最後修改於 週日, 11 十一月 2018 03:45
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