「一蟹知秋」年度盛會於2022年9月26日起至11月30日止限時賞味。
望月樓「一蟹知秋」活動以在地萬里蟹為主角,推出的佳餚有:
蔥薑上湯焗花蟹▼
選用萬里蟹中最為昂貴的花蟹,斬塊灑上生粉,油炸定型,鎖住原汁原味;然後以奶油爆香蒜蓉與干蔥,加入號稱粵菜靈魂的上湯,調味後,再加炸出焦香氣息的薑片與蔥段、和已經定型的花蟹,加蓋焗燜至熟,勾芡起鍋,豐沛的香氣讓肉質緊實甜美的花蟹,更顯清鮮秀雅!
沙茶皮蛋三點蟹煲▼
天候轉涼,熱熱的蟹煲很受歡迎,他便以混合了沙茶醬、顆粒花生醬、椰漿、奶水炒製的港式沙茶火鍋的湯底為原型,神來一筆加入香港經典湯品中的皮蛋,讓馥郁濃醇的風味更升級!以此香氣十足的底料燜煮三點蟹後,倒入燒熱的砂鍋中,鍋底先鋪好同樣滿滿吸飽湯汁的粉絲,快速上桌,掀蓋剎那,香味炸散,很是誘人!
葡汁焗烤三點蟹▼
靈感來自澳門名菜─葡汁雞,只是主廚把雞肉換成鮮蟹,菜裡濃濃的醬汁是以奶油麵糊加薑黃與椰汁調味而成,主廚還多加了花生醬,口感更為香滑。砂鍋內先加炒過的綜合蔬菜(有娃娃菜、孢子甘藍、黑蠔菇…等),再依序鋪覆醬汁、斬塊略蒸的三點蟹、蟹身再抹一層醬汁,將之焗烤至熟,食材吸滿葡汁,格外惹味,啟人食慾!
鮮蟹肉琵琶豆腐▼
以菜體形狀命名的中菜,知名的有松鼠魚、石榴雞,還有這道流傳已久的宴席菜─琵琶豆腐,食材配料調勻後,填入湯匙中,直接下鍋炸熟,成品狀似琵琶,故名,蘇主廚卻是先蒸後煎,讓口感更加軟嫩。
嫩豆腐壓成泥,加上瑤柱絲、足量的三點蟹或石蟳蟹肉、雞蛋、太白粉,加以調味和勻,取湯匙抹油,填上此一蟹肉豆腐泥,蒸熟塑形,再沾蛋黃汁,薄煎上色;盤中鋪入上湯蟹肉芡,並以炒熟芥藍盤飾,最後擺上煎好的蟹肉琵琶豆腐,造型美觀,口感鮮嫩,風味細緻。
蟹肉鮮蝦餃(每份三個/午餐供應)▼
熱水沖熟的澄麵加上進口的紅蘿蔔粉,做成天然橘紅色麵皮,包入以現拆石蟳蟹肉、蝦肉、明太子拌成的內餡,巧手做成一隻隻小螃蟹造型,入籠蒸熟,視覺味覺皆美!
捷運板橋站 望月樓(Mega 50餐飲及宴會)
地址:新北市220板橋區新站路16號百揚大樓48F(板橋大遠百旁)
電話:(02)7705-9703
午餐營業時間:11:30-14:30 (亦供應港點)
晚餐營業時間:17:30-22:00
網址(開新視窗):http://www.mega50.com.tw/ch/moonpavilion
* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。