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2021年底不畏疫情開幕營業,靠的是年輕老闆兼主廚鄭翊縉,對自我廚藝的信心。先前在都會區與北海岸不同餐廳,鍛鍊廚技超過廿年,熟稔泰式料理、台菜與時尚流行的風味;

加上岳家為龜吼在地漁貨商,從萬里蟹到各種時令海鮮,都有辦法取得規格理想、鮮度一流的食材,讓他得以因應新世代食客預算及喜好,端出最對味的海味佳肴。

醬爆萬里蟹佐年糕▼

老派食家吃蟹崇尚溫潤原味,但清蒸蟹吃到底、容易味乏,鄭翊縉便以江浙菜系的醬爆蟹為基礎,翻轉出品蟹新滋味。

先將甜麵醬、蒜頭、辣椒旺火爆香,以醬油、糖賦味,煮入年糕、萬里活蟹,大火滾開、再中火燜燒入味,最後綴以翠綠的毛豆,一道醬香滿溢、甘鮮入魂的濃郁蟹肴便熱騰上桌。

裹滿微甜濃醬的蟹肉,讓人有停不了口的魅力,吸飽蟹汁菁華的年糕,更是饕客爭搶的美味亮點!更讚的是,這道需費時費心烹調的醬爆料理,只要點用萬里蟹(依現場計價)不需另外加價,即能享用主廚的私房好手藝。

醬爆萬里蟹佐年糕


麻辣萬里蟹▼

年輕世代無辣不歡,「麻辣鍋」、「水煮牛」皆是時尚餐廳人氣菜式,津鮮閣的隱藏版菜單也有道「麻辣萬里蟹」,是整條龜吼海鮮街獨有的火辣滋味。

為了不讓辛香料完全掩去活蟹鮮甜,主廚先炒香蒜頭、辣椒、花椒粒與私房麻辣醬,加入豆芽菜及筍片,燒成一鍋麻辣湯底後,才將斬件的蟹塊入鍋略煮,最後將燒得熱燙的特製乾椒紅油「嗞」地淋遍蟹身,一鍋紅豔油亮,聲色香味俱全,不僅嗜辣者無法抗拒,連路人嘗鮮客也看了心動!

麻辣萬里蟹


津鮮閣海鮮餐廳

龜吼漁港  津鮮閣海鮮餐廳

地址:新北市萬里區龜吼里漁澳路16-2號

電話:(02)2492-1369

*  萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。