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從擺攤販售自家漁貨、提供煮食開始,到獨立店面開設餐廳,一品鮮是龜吼街上少數漁家自營的餐廳。在地出生的第一代老船長,十三歲開始出海,至今仍擁有五艘作業漁船,源源不絕供應一流魚鮮;主理現場的第二代,則發揮室內設計專才及餐飲服務熱忱,2022年七月重建開幕的一品鮮,已是海鮮街上最時尚吸睛的一間店。

店內料理也與時俱變,不僅擷取各路菜系的創意風味、納入當下流行的烹調手法,也大量採用造型奇趣的餐具,讓上菜成為食客驚喜叫好的一場秀。但不變的是:想推廣自家漁貨、分享美味漁夫料理的初衷!因此菜單藏了不少獨家料理、私房菜色,每道菜也經過兩代共同試吃研究,充滿「漁家才懂得這樣煮」的美味亮點,完美展現龜吼海鮮的新風貌。

 

松阪蛤蜊萬里蟹

松阪蛤蜊萬里蟹

開店以來的經典菜色,是第二代老闆娘的總舖師父親,傳承至今的料理創意。當年老師傅構思如何「鮮上加鮮」,靈光一閃、便將活跳跳的本港萬里蟹,與每頭豬身上只有兩小塊、被稱為「黃金六兩」的松阪豬肉,一起結合為另類的「海陸雙拼」。

烹調上沿用台菜古早味的調理法,以麻油、老薑爆香打底,加入高麗菜烹煮湯底,再下萬里蟹、蛤蜊,與細心片薄的豬肉片。珍貴的松阪肉與當季的萬里蟹及鮮蛤共鍋,煮出滿滿的旨鮮,既可享受豬肉嚼勁,又能品嚐蟹肉鮮甜,連清脆高麗菜都好吃到讓人停不了筷!

更貼心的是,店家會配合季節變化,增減鍋內麻油的比例,讓冬天更添暖意,夏季則加倍甘甜。


星洲萬里蟹

星洲萬里蟹

源自東南亞招牌海鮮的「辣椒蟹」,取萬里活蟹斬塊,沾裹少許地瓜粉,入油鍋封住鮮味,再以番茄、洋蔥、蒜頭、南薑、黃薑、魚露及特別調製的辛香料,一起兜炒蟹塊,待入味後淋上蛋汁,為萬里蟹換上金黃誘人的華麗外衣!

有別於東南亞多採用肥碩大個的沙公沙母入菜,萬里蟹帶有更天然的海潮鹹香,肉質也沒那麼粗絲,因此在調味及火候上都特別輕手,也不強調辣度,僅讓天然辛香料與蔬果酸甜,勾出萬里蟹最鮮活的那一味。


咖哩麵包蟹

咖哩麵包蟹

這幾年北海岸頗流行的「咖哩蟹+麵包」吃法,年輕主廚也做出自家版本。原版只取蟹肉的吃法不夠豪邁過癮,這裡直接全蟹入菜,加上取多種辛香料、椰奶、魚露等當日現熬的獨家咖哩醬,配上純牛奶製作的哈斯麵包,最後以超巨大海螺盛菜上桌,從視覺到味覺,都讓人倍感驚豔。(此道菜僅提供桌菜預訂)


龜吼漁港 一品鮮萬里蟹漁夫料理

龜吼漁港 一品鮮萬里蟹漁夫料理

地址:新北市萬里區龜吼里漁澳路65號

電話:(02)2492-5256

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。