吃燒烤BBQ，活跳跳的海鮮最難烤，其實可以委託最懂海潮鮮美的北海岸漁村人家，使出專業身手幫你烤到好！
新北市富基魚市攤家聯手在地主廚，即日起提供「代烤料理」服務，除了推薦適合燒烤的海鮮，也提供招牌燒烤料理供食客嘗鮮。
富基漁港是萬里蟹主要卸貨港之一，更是北海岸最早主打活海產的觀光漁港，至今仍維持以活水缸販售的模式，在地攤家多為傳承兩代以上的海港人，熟稔各式海味的料理手法，對於燒烤海鮮也有專業堅持，包括「只挑選適合燒烤的海鮮」、「火候要精準，剛剛熟最好」、「調味要有，氣味要足」、「吃得出活肉口感」等，比連鎖燒烤店更講究。
為了讓更多人體驗燒烤活海鮮的焦香美好，富基魚市及周邊餐廳今年一起「開烤」。海鮮餐廳端出多道招牌燒烤料理，供饕家指名品嘗；漁貨攤商則列出推薦的燒烤食材，可打包外帶、也可委由餐廳代客燒烤，輕輕鬆鬆就能一趟完成賞海景、吃燒烤、打牙祭的心願。
選擇不再有困難，富基姐妹餐廳精選8款 最適合燒烤的 活海鮮，以8種烤法，各別燒炙到最佳熟度，「有調味、有氣味」、「吃得出活肉口感」，充滿漁港人家豪邁風格，一個價錢、攻頂燒烤美味值巔峰！
菜色包括：
以上份量可供六至八人享用，價位為8,800元，即日起即可預訂，享受不限假日節慶。
*海鮮規格與品項，可能依產季及供貨量更動
█ 哪裡吃富基姐妹餐廳 （新北市石門／富基魚市Ｂ區）0939-254-618
萬里蟹可以烤，活九孔鮑也可以烤，但要怎麼烤才會剛剛好？當然是讓專業的海港人來幫我們烤！
來北海岸富基漁市採購活海鮮，現場就可請餐廳主廚代烤，而且是菜單沒有、專業燒烤店也很難點到的私房料理哦！
「萬里蟹奶油鋁箔燒」萬里蟹趁鮮拆卸大塊，與炒香的洋蔥、奶油及特調黑胡椒，一起以厚厚的鋁箔包起，移到直火爐上燜烤，完全靠經驗決定火候時間，烤出來的蟹肉仍然水嫩彈Q、奶香清甜，吃得出活肉口感。（料理費另計）
「和風美乃滋烤九孔」活九孔先預烤半熟、濃縮鮮味，再填上加了哇沙比的和風美乃滋，繼續烤至焦香，最後撒上會飄動跳舞的柴魚屑。（料理費另計）
█ 哪裡吃富基味味餐廳 （新北市石門／富基魚市Ｂ區）0919-905-005
可直接到餐廳點用這兩道燒烤料理，也可先至富基魚市A區，選購小龍蝦及活鳳螺，再請餐廳代烤。計價方式為食材費+料理費，店家報價完再進行燒烤。
即日起即可預訂，享用不限假日節慶。
活跳跳的海鮮不是只能清蒸，精妙調味經過直火炙燒，一樣吃原味，但多了股充滿焦香的海潮鮮味，比清蒸更美味討好！但要怎麼烤？當然是讓專業的海港人來幫我們烤啦。
「起司焗烤小龍蝦」活跳跳的小龍蝦預先蒸至半熟，確保不會斷肢，再橫切剖半、舖上特選起司，以上火爐焗烤至金黃焦香。（料理費另計）
「和風醬汁烤鳳螺」鳳螺整批預先燙過，沖洗乾淨，再一一挑去殼蓋，然後先預烤一下，以去除水氣、濃縮鮮味，再一粒粒滴入主廚預先熬製十多小時的和風燒烤醬，續烤至醬汁滾沸即可。（料理費另計）
█ 哪裡吃第一家海景餐廳 （新北市石門／富基魚市Ｂ區）0926-826-384
烤海鮮若只有烤烤蝦子蛤蠣什麼的就弱了！在海港長大的餐廳主廚，每人都暗藏好幾道菜單沒有的燒烤私房菜，只有幸運饕客才有機會吃到，馬上來分享兩道PRO級燒烤：
「椒鹽烤活鮑魚」一般活鮑魚/九孔都是燙煮過，沾五味醬來享用，肉質很Q甜很鮮，但也只有鮮；主廚的絕招是直接拿來烤，鮑肉表面先以利刀刻花，灑上特調胡椒鹽，再送入上火爐，烤至貝肉綻開的剛剛熟即可。
鮑肉經高溫炙燒後，啾~一下滋味更緊緻更濃縮了，不但鮮甜度加倍，入口還多了迷人的焦香，加上鹹辣醒脾的椒鹽，口感更豐富燦爛，吃過就再也不想吃平凡的燙鮑魚九孔了，請謹慎享用（料理費另計）
「奶油烤扇蝦」俗稱「蝦蛄撇仔」的扇蝦，鮮甜濃郁勝過一般海蝦，肉質Q彈媲美龍蝦，但價位相對平易近人，只是常要碰運氣才有機會在活水缸中看到。
入秋後常見扇蝦出沒，最完美的吃法就是將它剖半，表面抹上純奶油，以黑胡椒及七味粉調味，再烤至適當熟度，然後一口半尾地豪邁吃下！鮮甜彈牙，樂勝進口龍蝦或養殖海蝦，充滿迷人海磯芳香，真的值得一人來一尾試試唷！（料理費另計）
█ 哪裡吃阿達活海產 新北市石門楓林17-10號（02）2638-0658
燒烤備料採購又好繁雜，直接預訂北海岸海鮮餐廳，能吹冷氣、賞夜景，又有PRO級的BBQ可以打牙祭！
而且可以點到 #活跳跳 的本港海鮮，「活肉」的氣味與口感，怎麼是冷凍或進口海鮮比得上的呢！
來北海岸的專業海鮮餐廳，直接挑選活海鮮，現場請餐廳主廚代烤，海港主廚不論選材或燒烤功夫，都絕對比你我好的啦！推薦這兩味：
「原味烤透抽」活透抽肉質水嫩、含水量高，只要一烤過頭就發硬。餐廳主廚是海港第二代，對火候非常龜毛，堅持要在握燒烤時、透抽肉質由透明轉白的關鍵時刻，迅速整隻離火，然後完全依賴餘溫慢慢滲熟，最後再以旺火將表面炙得焦香，才要出菜。
活隻透抽有種躍動的Q彈口感，烤得剛剛熟的質地，有點嫩有點黏，輕輕嚼就滿口鮮甜，完全不是菜鳥你我烤得出來的極致美味，來吃就對了！
「原味烤午仔魚」午仔魚刺少肥腴肉質纖細，不容易操作，但現殺的活魚滋味特別飽滿，只需一點點鹽調味，烤好的魚肉鮮到會噴汁！主廚的心法是：第一面烤六分熟，翻面烤四分熟，如此就能保留魚肉的水嫩鮮甜。好難理解？！還是請專業的來吧！
█ 哪裡吃春金活海產 新北市石門楓林路17-8號（02）2638-2189
以販售鮮活漁獲的富基魚市A區攤家，非常懂得哪些海鮮燒烤起來可以美味加倍，更不吝公開他們的私房食譜烤法，大家可以學海港人家這樣烤！
完整影音版請見 Facebook官方粉絲專頁 螃蟹快報by萬里蟹
【萬里蟹】
沒吃過烘ㄟ（燒烤）過的萬里蟹，別說你懂海蟹滋味！萬里蟹殼就是最完美的天然烤盅，把充滿海潮鮮美的蟹汁，通通鎖在殼裡面，整隻烤得滾燙，再燻上一層迷人的焦香味，簡直是3D級的無敵鮮美！
但要怎麼烤？富基漁村媽媽教大家三個專業撇步，吃得到肉質也嘗得到氣味：
✅ 挑活隻，用冰塊水浸泡到暈死過去；✅ 整隻蟹以熱鍋蒸到半熟；✅ 整隻蟹不要切，直接上烤爐烤鍋，烘到香熟！
《活海鮮這樣烤》現身說法：富基魚市 A區/ 兄弟活海鮮https://www.facebook.com/WanliCrab/videos/514464157829482(開新視窗)
另一種進階烤法是：鋁箔包烤奶油萬里蟹，魚市美女闆娘教大家這樣烤：
挑活隻，用冰塊水浸泡到暈死過去，再以熱鍋蒸到快熟，拆解成一塊塊以方便食用，蟹鉗預先拍裂；鋁箔紙內舖上洋蔥絲（可加大蒜末），放入萬里蟹，切一塊奶油，灑上黑胡椒及少許鹽，整包包妥；直接上烤爐烤鍋，烘到香熟！
《活海鮮這樣烤》現身說法：富基魚市 A區/ 慧琪活海鮮https://www.facebook.com/WanliCrab/videos/882649313926017/(開新視窗)
【烤全魚】
BBQ燒烤全魚的難度，絕對是屬於大魔王等級的食材！別驚別慌，海港魚市的美魔女姐姐，教大家一招超簡單又超厲害的烤法：烤整尾海魚！
✅ 整尾鮮魚，不需要去皮去鱗，只需先從魚肚處拿掉內臟、清洗乾淨備用。✅ 在魚的表面均勻灑上少許鹽，用鋁箔紙整條包好包滿，直接放上火爐或送進烤箱烤。✅ 差不多熟了再開封（用叉子刺一下肉最厚的地方，可輕易戳進去就表示已熟）。
重點來了：直接用筷子從魚尾處，將魚皮魚鱗由後往前掀起來，剩下的即是又嫩又鮮甜的整尾魚肉啦。
《活海鮮這樣烤》現身說法：富基魚市 A區/ 小萍小珮活海鮮https://www.facebook.com/WanliCrab/videos/1157927401974070(開新視窗)
【烤小龍蝦】
烤魚烤肉很家常平凡，要營造節慶儀式感，烤什麼呢？一人半隻龍蝦才夠威！
但冷凍龍蝦烤起來絕對很乾柴，懂吃就要烤活隻，而且是本港的錦繡龍蝦，肉質尤其緊實Q彈水嫩，甜度特別好，烤得焦香，口感絕對奢華！
重點是：挑小尾的小龍蝦，剖半，直接烤或灑點海鹽、奶油，保證鮮香，而且也可控制預算！
《活海鮮這樣烤》現身說法：富基魚市 A區/ 蟹之鄉活海鮮https://www.facebook.com/WanliCrab/videos/390881843848451(開新視窗)
【烤野生大蛤】
BBQ燒烤當然少不了烤蛤蜊，尤其是拳頭大的野生大蛤蜊，烤起來蛤肉肥厚飽滿、汁液鮮甜、一口一粒超過癮！
但烤過的就知道，蛤蜊一熟，馬上整粒亂彈亂跳，整個湯都灑光光！如何烤蛤蜊烤到一滴不漏，當然有撇步：.✅ 在蛤蜊殼相連的屁屁處，用剪刀或菜刀畫上一刀，把韌帶切開，然後整粒上爐烤。這樣燒烤途中蛤蓋不會彈開，就能嘗到滿滿的清甜蛤汁了
《活海鮮這樣烤》現身說法：富基魚市 A區/ 志銘活海鮮https://www.facebook.com/WanliCrab/videos/1055646426019799(開新視窗)
【烤活鮑魚】
日本溫泉旅館有道經典海味料理：「跳舞的鮑魚」，即將鮮活的鮑魚直接送上小炭烤爐，鮑魚遇熱蠕動翻騰如跳舞，最後燒烤至剛剛熟，肉質Q彈、海磯鮮香、肥厚甘美，讓人吃到凍未著！
自家中秋BBQ燒烤，當然也可比照辦理！怎麼烤：
炭爐燒到紅熱，把鮑魚整隻連殼放在烤網上來烤。可點少許麻油，或抹少許奶油在鮑魚上，以提鮮增香。原味烤好，滴點檸檬汁來品嘗。你家也可變身日本溫泉旅館的會席！
《活海鮮這樣烤》現身說法：富基魚市 A區/ 妙玲活海鮮https://www.facebook.com/WanliCrab/videos/473627828979408/(開新視窗)
【烤生蠔】
燒烤怕麻煩、擔心來不及備料？資深漁攤老闆推薦最方便簡單，而且絕不會失敗的：烤生蠔！
重點是：要挑新鮮活隻的，而且蠔殻要選擇比較深、比較凹的，這樣更容易烤好，而且鮮汁不會流掉！
烤的時候，蠔殼平的那面朝上，等烤到蠔殼打開時，這時約5至6分熟，可視口感喜好再多烤一些時間。烤好只要淋上檸檬汁，即美味天成！
《活海鮮這樣烤》現身說法：富基魚市 A區/ 基福活海鮮https://www.facebook.com/WanliCrab/videos/1571506763446270(開新視窗)
【烤瀨尿蝦】
美女闆娘手上那隻是什麼東東？ 就是周星馳電影裡面要拿去做「撒尿牛丸」的那隻瀨尿蝦 （其中一個品種）！
號稱長得最醜的蝦（真的很像超大隻的螳螂）但擁有迷人鮮甜的肉質，是香港食家的心頭好，也是台灣漁攤的人氣食材。
斑馬瀨尿蝦體型又比一般的巨大，一尾動輒30公分長，肉量超有感，肉質鮮甜爽嫩，更帶有橙紅色流心蝦膏，保證讓人吃到眼睛發亮！
我們不是食神，不會打丸子，所以直接送上火爐去烤最簡單！怎麼烤：
✅ 挑活隻，用冰塊水浸泡一兩分鐘讓它暈死過去；✅ 在蝦蝦的尾巴及鬚殼部份，抹上粗鹽，以防烤焦；✅ 直接上烤爐烤鍋，烘到香熟！
《活海鮮這樣烤》現身說法：富基魚市 A區/ 春來活海鮮https://www.facebook.com/WanliCrab/videos/2008907799568051/(開新視窗)
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