萬里蟹品牌官網WanliCrab - 在台灣,就是要吃尚青ㄟ萬里蟹!

2014年菜色回味

天然在地 兼顧海洋永續
五星飯店集團聯手 萬里蟹獨霸秋蟹饗宴

繼首開本土海蟹先例、成功登上全台超商預購平台,與外來的大閘蟹、帝王蟹鼎足而立,今秋人氣最夯的萬里蟹,更成功攻佔五星餐桌。不僅多家頂級五星飯店,指名採用萬里蟹來研發秋蟹菜單,國賓飯店更結合旗下三館及餐飲副牌,成為全台首家全員支持萬里蟹的飯店集團。台灣從北到南,都見得到萬里蟹「橫行萬里」的品牌魅力。

萬里蟹不僅代表台灣海域最具經濟價值的三種天然野生海蟹,自今年四月開始,新北市府輔導漁民執行『嚴選』策略,更使萬里蟹成為「海洋永續」概念的指標性食材。萬里漁民採用最不具侵略性的「蟹籠」來誘捕螃蟹,同時只捕撈夠大(背甲殼寬度超過6或8 公分)、夠肥美成熟(8/16至11/15不捕撈抱卵母蟹)的萬里蟹上岸;這代表萬里漁民在謀生計之餘,也努力為海洋永續志業及維繫海蟹生態盡一份心意。

雖然以籠具誘捕螃蟹「是件完全得看天吃飯的事」,再加上『嚴選』策略,而導致萬里蟹供貨量不穩、價位也隨供需而起伏,這些狀況對講究食材品質優良均一的五星級飯店來說,絕對是個大挑戰;但有這麼多家五星飯店業者仍指名採用萬里蟹,並精心研發色香味俱佳的萬里蟹佳肴,「讓台灣海蟹也有出頭天」,他謹代表萬里捕蟹漁民,向各家飯店業者致上最誠摯的謝意;也希望藉由五星飯店的行銷平台,讓更多外籍觀光客認識台灣最棒的海蟹滋味,甚至安排一趟新北市「蟹鄉小旅行」,為北海岸塑造觀光新亮點,也帶動地方新商機。

食材達人徐仲則表示,挑選符合「海洋永續」概念的食材入菜,已是歐美餐飲業界的主流趨勢,更是一流餐廳的採購成規,包括:避免購買瀕危品種的海鮮、避買尺寸過小的魚蟹、拒絕以破壞生態方式捕撈的漁獲,同時盡量支持在地作業的漁民等。他期待從人氣超旺的萬里蟹品牌與多家五星飯店的合作模式之中,引導食客去瞭解自己所吃的食物及滋養食材的環境風土,進而理解「海洋永續」的真諦,並藉由消費來支持在地漁業。

 

 

回顧菜色 - 【2014永續愛海洋‧嚴選萬里蟹】如下列:

 

台中亞緻大飯店 Hotel ONE.異料理 IN Restaurant

無國界的異國美食- IN Restaurant異料理 - 打破傳統美食疆界,以來自西方的歐陸料理搭配泰、印亞洲主題風味佳餚,變幻出多道豐盛美饌,有著明亮的開放式廚房及時尚的簡潔設計,深獲都會人士的喜愛!尤其是充滿變化的異國風格料理,以及著重健康概念的菜單設計,在中部地區的餐飲市場來說,深具特色。

今年,為了【2014永續愛海洋‧嚴選萬里蟹】推出『豪華萬里海蟹海陸大餐』,主廚特選秋季台灣海域盛產的萬里蟹--花蟹、石蟳、三點蟹為主,結合各式上等食材,展現其精湛的廚藝,以多重方式與手法呈現出這一季食材的絕美滋味,打開秋季味覺鮮體驗!

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台北國賓大飯店 Ambassador Hotel

國賓大飯店延續「永續海洋」之理念,今年集結台北、新竹、高雄三館各餐廳及旗下餐飲品牌共同支持強調永續概念捕撈的在地食材「台灣萬里蟹」,聯合推出「永續海洋-萬里蟹」系列料理,匯集中、西、日式精湛料理手法,演繹台灣萬里蟹的多變風貌,使當令秋蟹美味更為加乘。藉由支持永續海洋萬里蟹,讓消費者在品嚐美食之際,更為愛護地球盡一份心力。

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台北君品酒店 Palais de Chine.雲軒西餐廳

座落於台北西區,以充滿深度美學表現的舒適環境,以及個人化的細緻、貼心服務,為來自世界各地的商務旅人及觀光旅客,呈現五星級住宿體驗。,結合頂級美饌(C’est Bon)、典雅住宿(C’est Magnifique)以及「貼心的一站式服務」(C’est Unique),君品酒店完美再現中國與巴黎這兩個分居東西世界歷史文化上的中心,創造出無可比擬的酒店新美學。

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THOMAS CHIEN 法式餐廳          

由深耕高雄頂級餐飲市場二十餘年,料理名廚簡天才Thomas Chien於2012年打造的法式餐廳。料理風格一方提煉法式傳統,同時激盪現代創意,兼蓄世界頂尖在與台灣優質食材,創造符合當代食潮、「風格輕盈」的新法式料理風格。不但榮獲2013壹週刊美食大賞評選為「全台唯一三星餐廳」最高榮譽,更以獨立餐廳之姿,跨海禮聘米其林三星主廚Alain Passard客座,2014更與法國教父級三星名廚Pierre Gagnaire聯手舉辦米其林饗宴,成功成為南台灣頂級消費族群心目中,精緻講究的頂級法式美食指標。

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台北西華飯店 Sherwood Taipei.怡園中餐廳

台北西華飯店-怡園中餐廳大廚將萬里花蟹蒸過後,淋上以陳年紹興花雕酒調味的上等老母雞高湯,並放入多種辛香料冰鎮一天以上,冰涼品嘗的「冰霧醉花蟹」,不僅意境優雅,更顛覆傳統品蟹的五感體驗。

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YU SUSHI                   

位於天母地區的YU SUSHI,以創新美式風格融入傳統日本料理深厚基礎,兼具日本料理精神及現代創新風格,更洋溢美式餐飲的愜意自在感受。料理長運用細膩技巧,嚴選時令食材,讓饕客們盡享精緻鮮味。

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台北晶華酒店 Regent Taipei.栢麗廳、泰市場

萬里蟹的精采進擊—栢麗廳、泰市場

今年適逢罕見的閏九月,伴隨逐年飆升的高溫影響,品蟹時節因而比往年晩一個月、順延至秋風漸起的十月,此時正值秋蟹肉質飽滿紮實、膏滿黃肥之際,因而識味食饕們都知曉,現在才是大啖當令肥美蟹蟳的最好時機!

台北晶華酒店嚴選台灣在地、天然野生的萬里蟹,配合時令、即日起至11月30日,在網友票選第一名的栢麗廳自助餐廳,及超人氣的館外餐飲副牌泰市場,均推出吃到飽的水煮萬里蟹,供食客大快朵頤。由於與海產供應商達成協議,因此不但在海鮮餐檯上,有鮮甜多汁的原味萬里蟹,熱食區也會輪流端出噴香過癮的異國風味蟹肴,加菜不加價,讓食客盡享台灣在地海蟹的極致風味。

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新北市富信大飯店 Fushin Hotel.鼎園中餐廳

新北市富信大飯店因地理優勢,不但在食材選擇能以「最新鮮」和「在地化」為訴求,主廚簡欽皓及餐飲團隊更親自走訪萬里這個台灣海蟹的故鄉,除了到漁港看捕蟹船,瞭解生態、品種、風味,更將台灣在地食材的萬里蟹帶入經典粵式手法,化為時尚佳餚。

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新竹國賓大飯店 Ambassador Hotel.A Cut STEAKHOUSE

耗資64億擘建的新竹國賓大飯店,氣派的建築外觀成為新竹跨時代的新地標;頂尖的硬體設備及服務,更是地方頂級休閒的新指標!國賓美饌向來以品質著稱,提供玖樓中餐廳、A CUT STEAKHOUSE、八方燴自助餐、摘星茶廊、Le Bar雪茄酒吧及Corner Bakery麵包坊等多元餐飲饗宴以及七間設備完善的多功能會議宴會廳!享受一趟優質的休閒之旅,國賓待客如親的心,將為您的旅程留下最美好的回憶;我們將用親切的笑容及溫暖的擁抱,讓新竹國賓成為您第二個家。新竹國賓竭誠歡迎您的光臨!

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W Taipei .the kitchen table      

位於台北 W 飯店 10 樓的 the kitchen table,明亮輕快的造型色調,與面對花園與空中泳池的空間規畫,加上精巧的裝置藝術,讓用餐氛圍變得既時尚又愜意!廚藝團隊大量採用在地的新鮮食材,融匯世界各國的料理手法,道道料理都有媲美單點菜式的精緻感與完成度,彷彿經歷一趟用舌尖遊覽的世界之旅!更不可錯過的是量多優質的海鮮吧台,讓喜愛海鮮的饕家,吃得豐盛又過癮。

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台北神旺大飯店 San Want Hotel.伯品廊、普諾麵包坊

神旺大飯店座落全北最精華地段,交通便利,位於捷運站板南線─忠孝敦化捷運站出口,鄰近金融中心與百貨商圈。涼爽舒適的秋風撩起食慾,自然選用當季鮮蟹滿足旅客味蕾。自助美食「秋蟹季」萬里名蟹齊上場

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高雄國賓大飯店 Ambassador Hotel.MARKET CAFÉ

2013年MARKET CAFÉ品牌前進高雄國賓大飯店,讓南台灣的大眾,體驗全新國際級時尚飲食潮流。MARKET CAFÉ共分有七大主題特色餐區,包括田園沙拉吧、日式海鮮吧、亞洲麵食吧、異國熱食吧、風味烤肉吧、繽紛甜品吧及歡樂炒冰吧,嚴選來自產地直送的新鮮蔬果與海鮮,選用當地時令優質食材,結合Live Cooking Station方式,讓消費者直接面對廚師們,為每一位客人量身打造屬於自己的美味佳餚,豐富的感官饗宴為消費者增添更多的用餐樂趣!

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香格里拉台北遠東國際大飯店 Shangri-La Taipei.上海醉月樓

上海醉月樓-美蟹出閘 飄香「萬里」。被譽為「台北最佳上海餐廳」、也曾接待過包括美國前總統柯林頓的上海醉月樓,今年再度選擇萬里蟹為秋蟹宴主角,即日起至11月30日止,推出一整套,從江浙古法、到融匯洋風一應俱全的萬里蟹創意菜單。

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