且因寒冷的東北季風限制，地瓜植栽無法越冬，每年都得挑選優良藷苗重新種植，反而造就了更佳的品質。

菜色示範【萬里地瓜冰砂】

食材介紹：萬里在地栽植地瓜

新北市金山的地瓜遠近馳名，其實不少產量來自萬里區。因相鄰的兩區，共享河流沖積而成的狹小平原，其土質為富含有機質多的鬆砂質壤土，不僅肥沃，土壤通氣性、排水性良好，加上日夜溫差大、及受海風吹拂等獨特的地理條件，生產出口感鬆綿香軟的優質地瓜。

因為金山萬里的地瓜一年只有一穫，產期集中在炎熱的8至10月，所以漁村媽媽都會絞盡腦汁，把地瓜轉為創意冷食，讓家人在炎夏更有食欲享用。

烹調方法

1.

將紅心地瓜切去頭尾、去皮，整粒以電鍋或蒸鍋蒸熟，再切大塊。

2.

準備一台可打冰砂的果汁機或食物調理機，將地瓜塊倒入，並加少許冰塊及適量的鮮奶，一起攪打成地瓜冰砂。

3.

最後依喜好加入蜂蜜或焦糖漿，再稍加攪打即成。

4.

甜甜的地瓜冰砂給小朋友享用，漁村媽媽還創新版本，加入炸酥的鱙魚仔（食譜請參見：酥炸寸鱙仔辣椒花生）
，鹹甜香酥的風味，連很man的漁夫船長也一吃上癮呢。

食譜示範：瑪鋉漁村文化生活協會 志工媽媽們

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