麗鮮料理

原本在龜吼漁夫市集設攤的店家,為了提供食客更舒適的用餐環境及精緻菜色,頂下了龜吼漁村最佳賞海點之一的空間,並聘請數十年資歷的「老師仔」,開起了正式餐館,但萬里活蟹計價仍比照代客料理式的算法,以秤重(台斤)計價,每道再加100元料理費,等於用餐預算不變、但品質進階且更有保障!

在北海岸及基隆知名海鮮餐廳歷練多年的主廚楊清發,仍力行老一輩師傅的手路,蟹隻處理乾淨俐落、食材刀工整齊,連筍片胡蘿蔔片配料都細細刻花,爆香熱炒講究火工,上菜不但熱燙鮮香、更鍋氣滿溢,讓食客的色香味享受更升級。

 

「桂花萬里蟹」

海鮮餐廳常見的蛋汁炒蟹,楊師傅遵秉傳統技法,先耐心爆炒蛋汁至香酥,再下萬里蟹塊,與青椒片、洋蔥、番茄、胡蘿蔔等配料快炒,調味僅以米酒嗆香、黑醋及胡椒粉提鮮,最後淋點香油起鍋,手法一氣呵成,卻有著令人驚豔又懷念的辦桌古早味。

「桂花萬里蟹」

 

「麻油萬里蟹」

北海岸漁村的補冬聖品,鮮活飽滿的萬里蟹,僅以薑片、米酒及水烹煮至滾燙香鮮,不但蟹肉鮮濃夠味,甘甜湯汁更是暖身暖心的首選。

「麻油萬里蟹」

 

「肉醬辣炒萬里蟹」

傳說中、基隆老字號餐廳流傳的古早烹蟹手法,在楊清發師傅手上重現。用來炒萬里活蟹的醬,就是古早年代視為調味聖品的「廣達香肉醬」,以薑片米酒壓腥、烏醋吊出鮮味,一樣搭配色彩口感豐富的蔬菜配料,鮮蟹味添上肉醬的濃醇辛香,滋味更具深度,也是下酒的絕品!

「肉醬辣炒萬里蟹」


龜吼漁港 麗鮮料理

龜吼漁港 麗鮮料理

地址:新北市萬里區龜吼里石角路53號1樓

電話:0932-228-266,0926-903-442,0927-521-031

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。

閱讀 878 次數 最後修改於 週四, 08 十一月 2018 19:47
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