在北海岸及基隆知名海鮮餐廳歷練多年的主廚楊清發，仍力行老一輩師傅的手路，蟹隻處理乾淨俐落、食材刀工整齊，連筍片胡蘿蔔片配料都細細刻花，爆香熱炒講究火工，上菜不但熱燙鮮香、更鍋氣滿溢，讓食客的色香味享受更升級。
「桂花萬里蟹」
海鮮餐廳常見的蛋汁炒蟹，楊師傅遵秉傳統技法，先耐心爆炒蛋汁至香酥，再下萬里蟹塊，與青椒片、洋蔥、番茄、胡蘿蔔等配料快炒，調味僅以米酒嗆香、黑醋及胡椒粉提鮮，最後淋點香油起鍋，手法一氣呵成，卻有著令人驚豔又懷念的辦桌古早味。
「麻油萬里蟹」
北海岸漁村的補冬聖品，鮮活飽滿的萬里蟹，僅以麻油、薑片、米酒及水烹煮至滾燙香鮮，不但蟹肉鮮濃夠味，甘甜湯汁更是暖身暖心的首選。
「肉醬辣炒萬里蟹」
傳說中、基隆老字號餐廳流傳的古早烹蟹手法，在楊清發師傅手上重現。用來炒萬里活蟹的醬，就是古早年代視為調味聖品的「廣達香肉醬」，以薑片米酒壓腥、烏醋吊出鮮味，一樣搭配色彩口感豐富的蔬菜配料，鮮蟹味添上肉醬的濃醇辛香，滋味更具深度，也是下酒的絕品！
龜吼漁港 麗鮮料理
地址：新北市萬里區龜吼里石角53號1樓
電話：0932-228-266，0926-903-442，0927-521-031
* 萬里蟹為野生海蟹，供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同，請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理；店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。
