巧晏漁坊

正對著龜吼漁港的巧晏漁坊,店家負責人是在地出身的龜吼女兒,因為對家鄉有著一份感情而開了店,甫開幕就吸引不少遊客的目光.....

為了給顧客更好的用餐環境,巧晏漁坊很重視店內的裝潢設計,簡約、大方的室內風格,大啖海鮮的時候倍感舒適。食材方面店家也十分堅持,每天挑選最新鮮的海鮮上桌。加上店內幾位特別邀請來的大廚,變化出各式多樣化的海鮮料理。

 

「金沙花蟹」

是先將螃蟹清潔處理後,加玉米粉進入油鍋油炸,且時間不能過長,方能鎖住螃蟹的肉質鮮味,之後再將油瀝乾後,與鹹蛋黃一起拌炒。從大火翻炒到菜色端上桌,鹹蛋黃的香氣不斷滿溢出來,在嗅覺上先給了食客刺激;鹹蛋黃薄薄包覆的蟹肉,鹹香味十足,吸吮起來更是刺激味蕾,加上特殊的沙沙口感,讓人大為滿足。

「金沙花蟹」

 

 

「乾燒三點蟹」

一樣是將三點蟹油炸後撈起,再加入店家特調的醬汁下去翻炒,直到蟹肉入味後收汁,便可端上桌享用。這道料理最重要的,當然就在於醬汁的調配,店家使用薑泥、蒜泥、蕃茄醬、豆瓣醬跟酒釀等去做調配,最後才抓出獨家的比例。蟹肉在吸附了醬汁後,吃起來更有層次與風味,亦可選用花蟹或石蟳來做料理,又會有不一樣的口感。

「乾燒三點蟹」


龜吼漁港 巧晏漁坊

龜吼漁港 巧晏漁坊

地址:新北市萬里區龜吼里漁澳路62號之1

電話:(02)2492-6999

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。

閱讀 1695 次數 最後修改於 週四, 08 十一月 2018 19:53
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