漁家鄉海鮮餐廳

夾在野柳、翡翠灣之間的龜吼漁港從前沒沒無聞,2012年靠著萬里蟹一舉打響知名度,2013年光上半年便新開3家海鮮餐廳,「漁家鄉」也是其中之一。識途老馬來這裡點菜不看MENU,店家門口層層疊疊的超大活海鮮水族箱就是活菜單!幾位廚師都是船長或漁夫改行,對於採買、料理活海鮮熟稔內行且不失新鮮創意,來這吃蟹,準不吃虧。

 

螃蟹蒜頭煲

去皮蒜頭鋪滿砂鍋底部,現撈鮮蟹覆蓋其上,淋上米酒、撒上現磨黑胡椒、海鹽,中火乾燒7至8分鐘,做法簡單,風味質樸,沒有華麗的食材,卻明明白白呈現了萬里蟹肉質軟Q、味鮮清美的天然真味,鋪底蒜頭原有的辛嗆味不再,反而在煲煮下變成香醇爽口的迷人配菜,餘韻細緻悠長。

去皮蒜頭鋪滿砂鍋底部,現撈鮮蟹覆蓋其上,淋上米酒、撒上現磨黑胡椒、海鹽,中火乾燒7至8分鐘,做法簡單,風味質樸,沒有華麗的食材,卻明明白白呈現了萬里蟹肉質軟Q、味鮮清美的天然真味,鋪底蒜頭原有的辛嗆味不再,反而在煲煮下變成香醇爽口的迷人配菜,餘韻細緻悠長。

 

卡菲醬炒蟹

以奶油為基底, 加入百里香、迷迭香、大小茴香、薑黃等香料調製而成的法式醬汁,主廚將之淋在蔥蒜爆炒的蟹中燴炒入味,使蟹肉快速收縮、鎖住美味,並保留了原有的飽滿水分,肉質彈牙,香氣層次豐富。蟹吃完了,剩下的洋蔥和醬汁還可以拿來拌飯拌麵條,一蟹多享受,堪稱中西合璧創意料理一絕。

卡菲醬是以奶油為基底, 加入百里香、迷迭香、大小茴香、薑黃等香料調製而成的法式醬汁,主廚將之淋在蔥蒜爆炒的蟹中燴炒入味,使蟹肉快速收縮、鎖住美味,並保留了原有的飽滿水分,肉質彈牙,香氣層次豐富。蟹吃完了,剩下的洋蔥和醬汁還可以拿來拌飯拌麵條,一蟹多享受,堪稱中西合璧創意料理一絕。


龜吼漁港 漁家鄉海鮮餐廳

龜吼漁港 漁家鄉海鮮餐廳

地址:新北市萬里區龜吼里漁澳路83號1樓

電話:(02)2492-8638

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。

閱讀 11679 次數 最後修改於 週日, 11 十一月 2018 03:40
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