三葉活海鮮

手藝代代相傳的三葉活海鮮,是野柳一帶具有30年歷史的老字號店家。由於家族本身就有船可以出海捕魚,所以海鮮食材不虞匱乏,店門口的水缸內,隨時都有最青的海鮮可以補充。

三葉活海鮮原本就擅長各種螃蟹料理,不管是清蒸、現炒,都擁有一定的好口碑。店內的涼拌海菜更是季節性的開胃名菜,也是不少熟門熟路的老饕客人必點的私房菜。

 

麻油炒萬里蟹

秋意微涼時,品嚐 麻油炒萬里蟹 最對味。三葉活海鮮以麻油、生薑、酒、糖製成味道濃厚的麻油湯汁,再加入三點蟹,料理後讓蟹肉吸附麻油湯汁的飽滿香氣,吃起來十分入味。

麻油炒萬里蟹

若是天氣尚熱,則會略微調整麻油的比例,讓麻油適時變成提味的配角,更能嚐到蟹肉的滋味。店家強調,為了多品味蟹肉的甘甜,糖的部分會放少些,不至於搶了主角的風采,比例的拿捏,正是展現店家的功力所在。

 

萬里蟹蛤蜊粥

萬里蟹蛤蜊粥

在料理「萬里蟹蛤蜊粥」過程中,三點蟹與蛤蜊的海味會完全融入在湯粥裡,就算僅是品嚐湯粥,都能感受到一股甘甜的鮮味。另外搭配洋蔥、蔥段等蔬菜一同在湯粥內翻滾,隱約中也吃得到淡淡的清香滋味。點這道料理不僅可以飽食一頓,更在吸吮湯汁同時,彷彿將整碗粥的精華完全吞入肚內。

 

金山黃金蟹

「金山黃金蟹」,是以鹹蛋黃放入油中調和,壓製成細綿的湯汁後,再將花蟹加入蔥、薑、蒜等佐料後,一併翻炒。

金山黃金蟹

蟹肉在油鍋炸過後,依然能鎖住蟹肉彈牙的口感,而整隻螃蟹從蟹殼到蟹腳,則是鹹蛋黃薄薄的包覆其外。吸吮起來微鹹、微辣,最特別的是有蛋黃沙沙的口感,與螃蟹鹹香的肉質搭起來,最是對味。

 

萬里蟹味噌湯

店家選用優質的味噌做湯,並加入些許糖,讓味道不會死鹹。

萬里蟹味噌湯

味噌湯內除了基本的豆腐外,店家還放入不少新鮮蛤蜊,搭配主角的花蟹,讓整鍋味噌湯增添不少來自大海的鮮味,味道更為甘甜鮮美。在秋冬微涼之際,來碗熱呼呼的味噌湯不僅暖胃暖心,一邊還能品味蟹肉細緻的好滋味,著實可說是人生一大享受。


三葉活海鮮

野柳漁港 三葉活海鮮

地址:新北市萬里區野柳里港東路74號之16

電話:(02)2492-3132

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。

閱讀 6184 次數 最後修改於 週二, 13 十一月 2018 03:13