店名特別強調「大盤」是因為真的大，一般熱炒店用6吋餐盤，這裡用的是12吋盤，足足大了一倍，白飯、滷肉飯、雙葉冰淇淋還可以免費自取吃到飽。老闆張豐裕的名言是：「東西越貴就要賣得越便宜」、「讓客人覺得吃到賺到，生意自然就有了。」

顧名思義，台語發音生猛有力的「上介鯖」充滿「有青才敢大聲」的驕傲自信。這是少見從中午就開始營業的海鮮熱炒餐廳，老闆兼主廚的張正忠5年前頂下前雇主轉讓的海鮮餐館獨力經營，自嘲因為餐廳位置遠離人潮密集的商業區，因此策略是不但要與一般熱炒店錯開營業時間，更要在料理手藝與鮮度上搶先才有贏面！