台灣餐桌上有八成的海蟹，都是萬里漁民辛苦捕撈而來的漁獲！什麼是萬里蟹？ 在這裡，教您認出正牌萬里蟹！

餐廳商家 　－　認明萬里蟹Logo

(左) 2013年萬里蟹品牌LOGO－－為了強調萬里蟹天然鮮猛的特色、本土在地的產區形象，並突顯萬里蟹與進口蟹、養殖蟹的品質差異，新北市政府在既有的品牌形象字之外，特別委請新生代設計師、中華民國設計師協會理事長陳秉良，為萬里蟹量身打造全新的商用識別標章（紅色萬字蟹），並由朱立倫市長授予市府相關局處，應用在各通路及產業行銷上。

(右) 2012年萬里蟹品牌意象 －－ 於2012年8月，萬里蟹品牌成立之初，為了突顯台灣海蟹的獨特滋味與其珍貴性，新北市政府特別禮聘當代書畫大師、觀光局TAIWAN Logo設計者徐永進老師，融合萬里崢嶸山勢、奇岩海岸、海天一色、生猛海蟹於一，創作出意境鮮活的品牌形象字，做為萬里蟹向世界發聲的主要意象。這也是名聞國際的徐永進大師，首次以台灣食材為素材發想的創作。

選購活蟹 　－　三點認明萬里蟹

1. 認蟹種

萬里蟹指的是在台灣海域捕捉的三種野生海蟹：花蟹、三點蟹、石蟳；養殖的紅蟳、大閘蟹不算數，進口的帝王蟹當然也不是。三種海蟹介紹看這裡　
中南部很常見的『遠洋梭子蟹 (俗稱花腳蟹) 』，還有北部市場偶見的『三疣梭子蟹 (俗稱金門蟹』，這兩種蟹雖也屬海蟹，但不屬於萬里蟹，捕撈者及捕撈方式也完全不同。

2.️ 認活蟹

全台唯一專職捕蟹的萬里漁夫，他們採用與阿拉斯加或日本漁夫一樣的『蟹籠誘捕 』法，所以捕上來、運上岸的都是活跳跳的蟹蟹，在漁市或餐廳販售，也是活蟹提供，不論鮮美度及品質都不輸國外的帝王蟹或鱈場蟹。但仍有部份外地漁夫，是以較具侵略性的拖網形式作業，拖上來的蟹，以舖在碎冰上的現流貨形式供應，在鮮度及飽肉度都差活蟹很大一截。更多挑蟹秘訣按此瀏覽

3.  認綠繩

萬里專業漁夫以蟹籠誘捕海蟹，有共識執行『抓大放小、繁殖期不抓抱卵母蟹』的保育政策，這些漁夫會以獨特的螢光綠繩來綁萬里蟹，並受到新北漁業主管機關的輔導監督。如果蟹蟹身上是綁其它顏色或材質的繩子，極可能來自外地，或非專業捕蟹者捕撈，無法確認品質及捕撈方式是否合乎生態保育政策。

為什麼是螢光綠繩綁的＂綠色蝴蝶結＂？

萬里蟹的共同點，除了由萬里漁夫在不同漁場捕撈上岸，還有一個共同特徵：大家身上都綁著綠色蝴蝶結！

萬里蟹經由蟹籠誘捕進籠、再由漁夫拉籠上船後，一隻隻活跳跳的鮮猛活蟹一倒出籠，馬上就被漁夫來個『降蟹十八綁』，一隻隻固定妥當後，再送入漁船活水艙貯養。有趣的是，只要是萬里漁夫，大家都約定俗成地，採用螢光綠的三股特多龍繩來紮綁，也因此這特殊的圓綠繩，就成為『萬里蟹』最顯眼的身份證！

一般養殖蟹（如紅蟳菜蟳處女蟳）多採用紅或藍色的扁尼龍繩來綑綁，進口的帝王蟹或黃金蟹常用橡皮圈固定蟹鉗，大閘蟹則常用水草繩、麻繩或棉繩。萬里漁夫因向同一家繩子工廠，採購特多龍繩來綁萬里蟹，所以只要在水缸裡看到"綁綠色蝴蝶結"的三種海蟹，就保證是名符其實的萬里蟹啦！

＊為什麼是綠色？據繩子工廠老闆說，別想太多，就是綠繩浸在水中時，看起來漂亮！所以就通通用綠色啦^^

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