時序入秋，望月樓繼續以野生的新北萬里蟹為主角，推出「一蟹知秋」活動，多道精烹細製的美味蟹餚，外加螃蟹造型的港點蟹肉餃，為饕客平添舌尖上的秋意！

望月樓港籍主廚蘇權暉，因著家學淵源出道甚早，後又師承米其林三星主廚和多位香港五星名廚，未屆不惑之年便已擁有超過25年的資歷，他的技藝根植傳統又勇於創新，固守道地滋味又講究排盤之美！此次「一蟹知秋」活動期間，端出七道佳餚，價格皆須外加一成服務費。2019年新菜色分述如下： 

【毋米粥煮花蟹】▼

主廚說，毋米粥源自廣東順德，早年當地的魚塘工習慣以白粥燙食魚片，但是粥裡的米渣容易黏鍋變焦，經人改良濾去米渣便成為毋米粥，濃稠亮白、細膩綿滑，伴隨米香，以此粥水來燙煮食材，能充分鎖住食物的養分和水分，吃來特別鮮香嫩滑！

蘇主廚的做法是在滾水中加入拌了油的越光米和泡開的腐竹，前者有助於米粒開花，後者則能使粥水滑順，二小時的小火煮製過程還要不時攪拌，避免黏鍋。待米粒完全酥爛後，過篩瀝掉米渣，即可以此稠滑似雪的粥水烹煮整隻花蟹，待其快熟時，再加入新鮮的帶子和石斑片，略加調味，與油條、蔥花一起上桌，蟹肉魚肉鮮腴至極，綿滑粥水也鮮美回甘！

【威士忌酒醉三點蟹】▼

醉蟹也是秋天限定的美味，蘇主廚捨中式料酒，改用號稱是全球最好喝的蜂蜜威士忌製作。先把殼薄且軟、容易入味的三點蟹蒸熟，同時煮製一鍋融合了蔥、薑、花椒、八角、醬油、冰糖的中式香料水，放涼後，加上同等比例的蜂蜜威士忌混合，就可把前述的三點蟹浸泡其中，冷藏二天。客人點用時，斬件的整隻螃蟹盛在飄散著乾冰白霧的圓盤上桌，氣勢十足，醉蟹的肉質鮮甜細緻、酒香撲鼻，啟人食欲！

【蟹肉鮮竹札】▼

享受蟹肉之美可以不用舞鉗弄剪，主廚已經全部代勞，鮮拆蟹肉加入蝦肉、涼薯、芹菜、些許白膘粒，調味拌勻，包到腐皮裡，用海苔繫腰，先輕炸、過熱水去油，再予以蒸熟、淋上蟹肉蛋白芡，賣相迷人，滋味大好。

【酥炸金錢蟹盒】▼

同樣也是費工鮮拆蟹肉之作，聯手少見的『冰肉』，做出的一道古老粵菜！蘇主廚說，廣東師傅會用整塊肥豬肉加白酒，醃漬數天去腥，醃過的肥肉雪白如冰，瑩潤透明，故稱『冰肉』，將之裁成圓形薄片後，包入蟹肉餡料油炸，狀似錢幣，就被稱為「金錢蟹盒」。

主廚的做法是取厚片肥豬肉，先軋成圓形，再用高粱酒醃漬二小時，隨即沖水去除酒味，然後入冰櫃冷凍，做菜前取出稍加退冰，便以切肉機切出幾可透光的薄片(類似餃子皮)，以此二片冰肉中間夾上調和了手拆蟹肉、蝦肉、豬肉的餡料，封邊後灑上太白粉、薄沾蛋白液，然後酥炸而成，金黃色的小圓餅內餡熟得恰到好處，嫩口而不老，外層的冰肉片酥鬆香脆，老菜重出江湖，風味令人激賞！

【紅油咖哩炒三點蟹】▼

 去年蟹餚銷售之冠的「紅油咖哩炒三點蟹」今年續賣，味型源自泰式咖哩蟹，雞蛋埋芡、汁濃味美，蘇主廚要讓辣味走中國風，又再加入自煉的川式紅油，綿稠帶辣的醬汁，襯托蟹肉更加鮮美甘甜，超級下飯！有口皆碑！
 

【梅子檸檬蒸花蟹】▼

 也是道老菜，主廚以醃青梅和仙楂餅製成獨門梅子醬，取肉質飽滿鮮甜的野生花蟹一隻，上鋪梅醬，身下則用檸檬片墊底，以沸水大火蒸熟，再燒熱自煉蔥油澆淋而成；結實飽滿的蟹肉酸甜交織，叫人吮指回味！ 

【明太子蟹肉餃】▼

熱水沖熟的澄麵加上進口的紅蘿蔔粉，做成天然橘紅色麵皮，包入用現拆萬里蟹肉、蝦肉、明太子拌成的內餡，巧手做成一隻隻小螃蟹造型，入籠蒸熟，視覺味覺皆美！(每份三個/午餐供應)

「一蟹知秋」 菜色由2019年9月16日供應至2019年11月30日止。

捷運板橋站　望月樓(Mega 50餐飲及宴會)

地址：新北市220板橋區新站路16號百揚大樓48F(板橋大遠百旁)

電話：（02）7705-9703

午餐營業時間：11:30-14:30 (亦供應港點) 

晚餐營業時間：17:30-22:00

網址(開新視窗)：http://www.mega50.com.tw/ch/moonpavilion

* 萬里蟹為野生海蟹，供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同，請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理；店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。