香格里拉台北遠東國際大飯店 Shangri-La Taipei.上海醉月樓

上海醉月樓-美蟹出閘 飄香「萬里」。被譽為「台北最佳上海餐廳」、也曾接待過包括美國前總統柯林頓的上海醉月樓,今年再度選擇萬里蟹為秋蟹宴主角,即日起至11月30日止,推出一整套,從江浙古法、到融匯洋風一應俱全的萬里蟹創意菜單。

主廚除了以清蒸或花雕蒸呈現海蟹的原汁原味,更創意發想出各式大器佳餚或精緻小品,其中多道均費心剔除蟹肉,再鑲製入菜,造型多變、口感精緻、道道入味,是嗜蟹老饕不能錯過的頂級蟹宴!

萬里蟹肉鴨肝凍▼

萬里蟹肉鴨肝凍
蒸熟的蟹肉和蟹黃,加上蒸製而來的清雞湯,先調味、再加入吉利丁,冷藏製成蟹肉凍;同時間將原裝的鴨肝,用白蘭地酒蒸熟,去筋、打成慕絲。然後以一層蟹肉凍、一層鴨肝慕絲、一層金黃雞湯凍的方式,壓製成塊,品嚐時由上而下一匙舀出,雙唇一抿,鮮、香、甜在口中散開,美味佳餚,賞心悅目。

萬里蟹肉煎蝦餅▼

萬里蟹肉煎蝦餅
手拆的萬里蟹肉與蝦漿一塊攪打成泥,再以蓮藕片夾起,油煎成金錢餅狀,再淋上淡淡的冬菇蠔油醬汁,是道古意盎然的手工蟹菜。

胡椒焗萬里蟹▼

胡椒焗萬里蟹
將萬里蟹開蓋去鰓洗淨後,連同鹹奶油和大量胡椒一起用鋁箔紙包裹,送入150℃的烤箱烘烤30分鐘即成,香氣撲鼻,誘惑難當。

咖哩萬里蟹▼

咖哩萬里蟹
將萬里蟹蒸熟取肉,再起鍋把薑片煸香後揀出,放入咖哩粉以小火乾炒,使香味盡出,再徐徐倒入咖哩油拌炒增香,即可加入蛋汁炒至類似歐姆蛋的糊狀,最後放入蟹肉拌勻,即成蟹肉咖哩,搭配酥脆麵包一同享用,香濃夠味,奢華享受!

萬里三蟹豆腐▼

萬里三蟹豆腐
花蟹、石蟳、三點蟹蒸熟取蟹肉、蟹黃備用;將嫩豆腐兩面煎至金黃,鋪上蟹肉和蟹黃,加上清雞湯且調味,燜煮數分鐘,最後勾點薄芡,一口三蟹,鮮嫩香甜,十分過癮。

釀焗萬里蟹蓋▼

釀焗萬里蟹蓋
細細拆下蒸熟的萬里蟹肉,與洋蔥、蘑菇丁炒香,再拌入特調的白汁麵糊,一起釀進清理好的蟹蓋,表面撒上起司粉焗烤而成,蟹肉滑嫩香濃,造型也美。

萬里蟹肉蘑菇盞▼

萬里蟹肉蘑菇盞
將蒸熟的萬里蟹拆下蟹肉,拌入特調的白汁麵糊,再釀進燙過的大蘑菇,最後撒上起司粉來焗烤上色,是道童趣十足的蟹味小點。

萬里蟹肉琵琶豆腐▼

萬里蟹肉琵琶豆腐
鮮嫩雪白的萬里蟹肉,與蝦泥、豆腐一起攪拌成泥,拌入荸薺丁,捏塑成丸狀,再以油鍋酥炸至金黃球型,淋上清雅的蛋白芡,熱燙入口,盡是蟹鮮汁甜,餘韻無窮。

萬里蟹湯海鮮飯▼

萬里蟹湯海鮮飯
以烤過的蟹殼,加上香料蔬菜,熬出鮮味後,再慢磨成濃醇的蟹汁菁華,濾掉雜渣,淋在砂鍋盛裝的蟹鉗肉飯上,超奢華的原汁原味,一鍋滿足。


香格里拉台北遠東國際大飯店.上海醉月樓

香格里拉台北遠東國際大飯店.上海醉月樓

地址:台北市敦化南路二段201號

電話:(02)2378-8888

營業時間 :
午餐:上午 11 時 30 分至 2 時 30 分
晚餐:下午 6 時至 9 時 30 分

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約。