台北晶華酒店 Regent Taipei.故宮晶華.晶華國際聯誼會

天候轉涼,大地悄悄捎來秋的氣息,饕客們味蕾也開始蠢蠢欲動,鎖定肥美的秋蟹大快朵頤一番!台北晶華酒店旗下餐廳,於2013年10月1日起至11月30日,推出「品蟹派對」,集合台灣盛產的螃蟹-萬里蟹,利用不同的料理方式,展現秋蟹的好滋味!

[此篇介紹為2013年菜色回味]

酒店二十一樓的晶華國際聯誼會此次以傳統古法精製、呈現傳承數百年的經典蟹蟳佳餚。主廚首推上海料理中的經典老菜—滬式醬蟹,作法是將鮮活的花蟹以清水洗淨之後大切八塊,浸泡於上等純釀醬油當中上色入味,濾出所有醬油醃漬汁液之後,再放入以醬油為基底並加入鹽、酒、糖、生薑、與蔥蒜等材料調製成的醃料當中、放入3-5度低溫的冰箱醃漬三天二夜即可完成。和另一道上海有名的嗆蟹相比、雖然都是以醃漬的方式烹調,但醬蟹必須先切塊、並且以醬油先行醃漬,成品少了些酒香、但卻擁有醬油的鹹香以及蔥蒜的辛香,入口更有上海菜濃郁滋味的特色。

同時,位於故宮院區內的故宮晶華,則是堅持古早台菜的精神、選擇紅糟以及荷葉入饌,精製秋蟹料理,驚豔國內外觀光商旅的同時,也滿足內行饕客的需求。

萬里蟹月期間,提供萬里蟹單點菜單,每道880元起*,即日起至2013年11月30日供食客嘗鮮。

紅糟焗蟹▼

紅糟焗蟹

將花蟹切塊過油後,另以爆香的薑、蔥、蒜、辣椒,加入調和了紅露酒的紅糟、甜酒釀與雞高湯,一起燒開後,與蟹塊入鍋燜十分鐘入味即成。這是古早台菜的烹蟹法,嘗得到濃郁迷人的甘醇酒香之外,蟹肉更顯紅豔清甜,微醺微酸的餘韻更讓人一嘗上癮。

*於 台北晶華酒店.故宮晶華 供應

荷葉蒸蟹▼

荷葉蒸蟹

切塊的花蟹與薑片、蔥段、炒香的冬菇與蛋白,拌入雲林黑麻油炒的飯,一起包進荷葉中,灑上紹興酒後,入鍋大火蒸十五分鐘即成。花蟹染上荷葉清香,嘗來有著含蓄優雅的氣味,麻油米飯吸飽鮮鹹蟹汁與佐料香氣,更是饕家爭相下箸之處。

*於 台北晶華酒店.故宮晶華 供應

滬式醬蟹▼

以傳統古法精製、呈現傳承數百年的經典蟹蟳佳餚。作法是將鮮活的花蟹以清水洗淨之後大切八塊,浸泡於上等純釀醬油當中上色入味,濾出所有醬油醃漬汁液之後,再放入以醬油為基底並加入鹽、酒、糖、生薑、與蔥蒜等材料調製成的醃料當中、放入3-5度低溫的冰箱醃漬三天二夜即可完成。和另一道上海有名的嗆蟹相比、雖然都是以醃漬的方式烹調,但醬蟹必須先切塊、並且以醬油先行醃漬,成品少了些酒香、但卻擁有醬油的鹹香以及蔥蒜的辛香,入口更有上海菜濃郁滋味的特色。

*於 台北晶華酒店.晶華國際聯誼會 供應


台北晶華酒店.故宮晶華

台北晶華酒店.故宮晶華

位於國立故宮博物院院區內的「故宮晶華」,肩負著宣揚中華美食文化的重責大任,其菜色內容與餐具器皿的設計將緊密的與故宮文物結合,料理口味力求美味、服務流程和用餐氛圍則是展現以現代演譯傳統的獨特性,在晶華麗晶酒店集團的精心規劃之下,多樣化的美食以及豐儉由人的價位,可以讓國際商旅以及美食饕客們,在飽覽文物之際,也能品賞精緻美饌;更可以讓中華美食的博大精深、透過這個平台、持續揚名國際!

國立故宮博物院是一棟非常具有歷史性的建築物,它的收藏品有著極高的文化藝術價值,無論是從現在或是未來的角度欣賞,它的存在都有著不凡的意義。故宮晶華位於故宮博物院正館西側,緊鄰行政大樓文會館,由國內首席建築大師姚仁熹先生設計,建築理念傳承故宮文物特有的傳統歷史特色,不著重建築形式或語彙的模仿重現,而以尊重現有環境的態度,將傳統建築的精神及飲食文化的意涵,透過當代營建技術、結合現代設計思惟,具體地呈現並傳承。

故宮晶華的外牆採用具有視覺穿透性的玻璃帷幕,不僅表達對現有環境之尊重,也大為降低新建物對於院區內現有建築物之衝擊。夜間則透過室內特殊燈光設計,自然散發餐廳及宴會廳熱絡的活力,使內部開放之空間設計延續至外部,展現建築及飲食文化之生命力,並成為夜間故宮院內最吸引人之新風景。

地址:台北市士林區至善路二段221號

電話:(02)2882-9393

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約。
* 店家保有更動餐點內容及價格之權利。


台北晶華酒店.二十一樓.晶華國際聯誼會

台北晶華酒店.二十一樓.晶華國際聯誼會

擁有國際規格的軟硬體設施,包括設計風格別緻、極具時尚品味的宴飲空間,可以提供會員專屬餐飲以及商務會議場地,殷勤貼心的服務人員、專業熱忱態度,為會員打造頂級的用餐體驗。健身俱樂部備有先進的運動設施,三溫暖、露天溫水泳池、瑜珈有氧課程…等,並會定期舉辦會員活動,提供多樣化的服務,滿足會員休閒生活之所需。

晶華國際聯誼會不僅是提供一個空間、讓會員在繁忙的工作中、享受謐靜的休閒時光,進行商務酬酢或社交聯誼,聯誼會更將會員的專屬權益視為至高無上的服務目標,讓會員拓展更寬廣的人際關係與社交生活,同時能夠擁有健康精緻的生活美學。

地址:台北市中山北路2段39巷3號

電話:(02)2522-8248

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約。
* 店家保有更動餐點內容及價格之權利。