香格里拉台北遠東國際大飯店 Shangri-La Taipei.上海醉月樓

被譽為「台北最佳上海餐廳」,在傳統風味中平添創意氣息。此外更為貴賓備妥中國茶和西洋醇酒。除了主用餐區外,餐廳附設私人用餐室,全都可飽覽山巒和城市景色,其中包括台北 101 大樓。上海醉月樓曾接待許多名人雅士。2005 年美國前總統柯林頓訪台期間就曾蒞臨餐廳。

[註:此篇介紹為2013年菜色回味]

萬里蟹包含花蟹、三點蟹及石蟳,產自台灣西北漁場,天然野生無污染,蟹肉鮮甜濃郁,絲毫不遜於外來螃蟹。年年以頂級蟹宴創造話題的香格里拉台北遠東國際大飯店,今年推出拿手蟹餚,從2013年10月5日至11月10日,在上海醉月樓(39F)開出『萬里蟹盛宴』菜單!絕對讓饕客大飽口福。

飯店餐飲部副協理劉冠麟(Eddie)說,花蟹的甲殼帶橘紅色斑紋,肉質結實纖細,湯汁鮮美回甘;三點蟹因殼上有三個暗紫色紅點,故得此名,肉質細幼,無纖維感,蟹黃又燦爛如流金,堪稱蟹中極品;石蟳則殼甲厚實堅硬,適合拆肉入菜,兩隻大螯最為有名,肉豐滑嫩,濃郁鮮香。

此次活動推出一組套餐及八道單點佳餚:

萬里蟹經典套餐(每人2500元)

單點菜色(每道900元)

即日起至2013年11月10日,限量供應。以上價格皆需外加一成服務費*。

萬里蟹經典套餐

套餐內包含萬里三點蟹醬、蟹肉魚子鵝肝、蟹肉煎釀薯餅、灌湯蟹肉獅子頭、咖哩萬里蟹、金磚美牛排骨、螃蟹蛤蜊粥、核桃奶露及寶島精美水果。

單點佳餚各菜色如下介紹:

限量推出-釀焗萬里蟹蓋 (採預約制)

釀焗萬里蟹蓋

灌湯蟹肉獅子頭(每盅NT$600):
Eddie版的獅子頭作法,是選用上等五花肉,肥瘦約3比7,切剁成黃豆大小,先泡水2小時,使完全去除血水,隨即將之瀝乾、並開始摔打肉團,中間逐次加水,慢慢產生黏度,最後放入蔥汁、薑汁、鹽、糖、太白粉,拌勻後,冷藏一夜。隔日將肉團取出,一個個塑型、且包入Eddie自製的蟹粉雞湯凍,放入轉成小火的滾水中,待其浮起,在水面鋪上一層大白菜,避免獅子頭在煮製過程中露出水面、以致表面乾硬,隨即以此慢火燉煮6小時始成。之後就將獅子頭分裝至湯盅內,再加入過濾後的高湯、以及搭配的時蔬,適度蒸製,即可上桌。此一慢工出細活的獅子頭,色相誘人,軟香滑嫩,入口即化。

螃蟹蛤蜊粥(NT$900)
將切塊的三點蟹、薑片放入以生米煲煮而成的白粥內,煮製10分鐘,再加已吐沙洗淨的蛤蜊,僅用鹽調味,即得十足鮮味,讓人大快朵頤。

萬里三點蟹醬(NT$900)
將三點蟹去鰓洗淨,連殼切成拇指大小的塊狀,加入鹽、花椒以及高粱酒調勻,封罐冷藏二天即可食用,蟹味濃郁,鹹鮮好吃!

蟹肉煎釀薯餅(NT$900)
把切碎的培根及洋蔥炒香,加入薯泥和蒸熟的石蟳蟹肉,再加太白粉和鹽拌勻,製成薯餅,香煎完成,老少咸宜。

胡椒焗萬里蟹(NT$900)

胡椒焗萬里蟹
將三點蟹開蓋去鰓洗淨後,連同鹹奶油和大量胡椒一起用鋁箔紙包裹,送入150℃的烤箱烘烤30分鐘即成,香氣撲鼻,誘惑難當。

萬里三蟹豆腐(NT$900)

咖哩萬里蟹
花蟹、石蟳、三點蟹蒸熟取蟹肉、蟹黃備用;將嫩豆腐兩面煎至金黃,鋪上蟹肉和蟹黃,加上清雞湯且調味,燜煮數分鐘,最後勾點薄芡,一口三蟹,鮮嫩香甜,十分過癮。

咖哩萬里蟹 (NT$ 900)▼

咖哩萬里蟹

將三點蟹蒸熟取肉,再起鍋把薑片煸香後揀出,放入咖哩粉以小火乾炒,使香味盡出,再徐徐倒入咖哩油拌炒增香,即可加入蛋汁炒至類似歐姆蛋的糊狀,最後放入蟹肉拌勻,即成蟹肉咖哩,搭配酥脆麵包一同享用,香濃夠味,奢華享受!

蟹肉魚子鵝肝 (NT$ 900) ▼

蟹肉魚子鵝肝

蒸熟的花蟹蟹肉和蟹黃,加上蒸製而來的清雞湯,先調味、再加入吉利丁,冷藏製成蟹肉凍;同時間將原裝的鵝肝蒸熟切塊。取一玻璃杯,將蟹肉凍置於底層,鋪上鵝肝,最後將魚子醬點綴其上,品嚐時由上而下一匙舀出,雙唇一抿,鮮、香、甜在口中散開,美味佳餚,賞心悅目。


香格里拉台北遠東國際大飯店.上海醉月樓

香格里拉台北遠東國際大飯店.上海醉月樓

地址:台北市敦化南路二段201號

電話:(02)2378-8888

營業時間 :
午餐:上午 11 時 30 分至 2 時 30 分
晚餐:下午 6 時至 9 時 30 分

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約。
* 店家保有更動餐點內容及價格之權利。