「如果不是客人一路以來的支持，我們家也沒辦法一做三十年。」華秀英為了回應熟客們的需求，積極搜尋一流鮮貨，不僅精挑富基漁港最招牌的萬里蟹，也與北海岸海釣漁人合作，收購鮮度一流的手釣鮮魚，並至各地探訪在地海產，如馬祖淡菜、澎湖生蠔、台東深層水養殖海蝦等，一律自產地直送，「只要是時令好物，我們就想讓客人吃到！」

而能讓客人再三光顧、歷經三十年考驗的烹功，不僅是原味猶鮮，更重要的是恰恰好的火候，「每種海鮮都有它最適當的熟度」；尤其店內不乏懂吃識食的藝術家、藝文界人士、生活名家、甚至米其林星級名廚，掌廚的華秀英母子都有本事讓賓客盡歡、大快朵頤。

「萬里蟹海鮮盤」

以法國海港的「招牌海鮮冷盤」為師，春金組合出北海岸風味的海鮮拼盤，內容包括萬里蟹（三點蟹）、澎湖生蠔、馬祖淡菜、活海蝦、深澳透抽及宜蘭海菜，全部都過熱水或燙煮至熟，再搭配三種醬汁，讓嗜海味的食客在有限預算內，即可享用到滿滿海潮鮮美；而且不僅可在店內享用，也可整份外帶、到鄰近海畔來個最夯的海邊野餐！

【食材組合會依季節或供貨狀況更變，請務必事先向餐廳查詢及預訂】

「蒜泥蒸萬里蟹」

這道是許多名人的最愛，華秀英獨家秘方調製的蒜泥醬，有蒜香、卻不辛辣，淋在萬里蟹上蒸到剛剛熟，蟹肉反而更嫩甜。

 「塔香萬里蟹」

剛從港邊卸貨送來的萬里蟹，鮮活度一流，一般食客多指名清蒸，漁村人家偏愛炒鹹鹹，「即使一時忙過頭、菜放涼了，隨手取來照樣滋味十足，能啃個過癮」。配料很簡單，大量新鮮的薑、蔥、蒜、九層塔，熱鍋下萬里蟹，再以醬油米酒調味，炒得鑊氣飽滿、美味天成，澆汁配飯可以再吃一碗。

富基漁港 春金活海產

地址：新北市石門區富基里楓林路17-8號

電話：（02）2638 2189

* 萬里蟹為野生海蟹，供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同，請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理；店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。