春金活海產

位在富基漁港外圍的春金活海產,原本只是小漁村裡賣雜貨的「柑仔店」,村民常來此採購兼抬摃,駐地阿兵哥也最愛進店消磨時光。隨著民國八零年代、富基漁港因魚貨直銷買氣爆紅,人緣極好的老闆娘華秀英,禁不住熟客要求,代為港邊採購螃蟹鮮魚,一開始是買給客人自己煮,後來饕家好友乾脆直接傳授烹技,「春金」也逐漸轉型成正式的海鮮餐廳。

「如果不是客人一路以來的支持,我們家也沒辦法一做三十年。」華秀英為了回應熟客們的需求,積極搜尋一流鮮貨,不僅精挑富基漁港最招牌的萬里蟹,也與北海岸海釣漁人合作,收購鮮度一流的手釣鮮魚,並至各地探訪在地海產,如馬祖淡菜、澎湖生蠔、台東深層水養殖海蝦等,一律自產地直送,「只要是時令好物,我們就想讓客人吃到!」

而能讓客人再三光顧、歷經三十年考驗的烹功,不僅是原味猶鮮,更重要的是恰恰好的火候,「每種海鮮都有它最適當的熟度」;尤其店內不乏懂吃識食的藝術家、藝文界人士、生活名家、甚至米其林星級名廚,掌廚的華秀英母子都有本事讓賓客盡歡、大快朵頤。

 

「萬里蟹海鮮盤」

以法國海港的「招牌海鮮冷盤」為師,春金組合出北海岸風味的海鮮拼盤,內容包括萬里蟹(三點蟹)、澎湖生蠔、馬祖淡菜、活海蝦、深澳透抽及宜蘭海菜,全部都過熱水或燙煮至熟,再搭配三種醬汁,讓嗜海味的食客在有限預算內,即可享用到滿滿海潮鮮美;而且不僅可在店內享用,也可整份外帶、到鄰近海畔來個最夯的海邊野餐!

萬里蟹海鮮盤 春金活海產

【食材組合會依季節或供貨狀況更變,請務必事先向餐廳查詢及預訂】


「蒜泥蒸萬里蟹」

這道是許多名人的最愛,華秀英獨家秘方調製的蒜泥醬,有蒜香、卻不辛辣,淋在萬里蟹上蒸到剛剛熟,蟹肉反而更嫩甜。

蒜泥蒸萬里蟹 春金活海產


 「塔香萬里蟹」

剛從港邊卸貨送來的萬里蟹,鮮活度一流,一般食客多指名清蒸,漁村人家偏愛炒鹹鹹,「即使一時忙過頭、菜放涼了,隨手取來照樣滋味十足,能啃個過癮」。配料很簡單,大量新鮮的薑、蔥、蒜、九層塔,熱鍋下萬里蟹,再以醬油米酒調味,炒得鑊氣飽滿、美味天成,澆汁配飯可以再吃一碗。

塔香萬里蟹 春金活海產


富基漁港 春金活海產

富基漁港 春金活海產

地址:新北市石門區富基里楓林路17-8號

電話:(02)2638 2189

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。

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