香煎萬里蟹
鮮蟹洗淨拔除腮羽口器、對半切開成適口大小,先入少許油潤鍋,加入薑片小火爆至乾香微黃,放入酒水再入螃蟹,轉小火蓋上鍋蓋,以油溫、水蒸氣將蟹燜15至20分鐘至湯汁收乾,最後撒上蒜蓉、辣椒末、蔥花,開大火嗆出香味再熄火,如此煎法夠乾香,蟹的水分不流失,保留了原汁原味,如果用的是蟹殼較軟的三點蟹,甚至可以將整隻蟹吞下肚,暢快淋漓!
芋香萬里蟹粥
早年曾是漁夫們常用以果腹的家常便菜,做法簡單:大骨高湯加入米飯、芋頭熬煮至軟爛,置入螃蟹,蓋鍋煮數分鐘,最後撒上油蔥、蔥花提香即成。雖說是粥,但其實不像稀飯,而比較像是泡飯,重點不在米粒而在於湯汁。粥湯融合了芋頭的香、蟹肉的鮮,濃郁甜美而不稠膩,米飯粒粒分明富嚼感,整體口感均衡溫潤,是一道冷天或深夜食用特別有感的暖胃料理。
澳底漁港 黑白毛餐廳
地址:新北市貢寮區仁和路51號
電話:(02)2490-1152
不定期店休,建議請先致電查詢。
* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。