新方海產私房菜

身為萬里蟹最主要的批發盤商之一、也是捕蟹船船東,新方海產老闆黃湧勝,這幾年不僅透過餐飲通路及獨家直播網絡,努力將一批批萬里蟹推銷出去,甚至還設置了廚房,聘請大廚研發萬里蟹及各類海鮮的烹調之道;最後更應饕家要求,轉型為讓蟹迷大飽口福的私房菜餐廳。

因為餐廳樓下就是活水箱陳列區,各式活跳跳的萬里鮮蟹與國內外漁貨,任君挑選搭配,還以批發價供應,C/P值絕對爆表。至於如何烹調?端看食客本身喜好,汆燙、蒜泥、清蒸、烤炸、香酥、三杯、熱炒、鹹酥,想吃哪一味,主廚「阿文師」李史文不但使命必達,還善用多年累積的餐飲技藝與美學,將鮮蟹料理擺得澎湃豪邁、華麗登場,保證色香味都讓人直呼:WOW!

 

粟香濃汁萬里蟹

粟香濃汁萬里蟹

光看菜名及賣相,讓人摸不著頭緒,其實這道菜是阿文師玩的食趣創意。他將玉米打碎,與洋蔥、胡蘿蔔等香味蔬菜熬煮多時,化為金黃香濃的湯汁,再以此來煲煮剖半的萬里蟹;看起來像是常見的螃蟹蒸蛋,但當拿起蟹肉、沾上吸飽蟹味的濃汁享用時,才發現「這是西餐玉米濃湯的味道啊!」

阿文師說,因為愛喝老派西餐廳的「蟹肉玉米濃湯」,所以換個形式,讓萬里蟹有機會跟玉米濃湯「尬」在一起。尤其萬里蟹是天然海蟹,少了養殖蟹的腥味,多了迷人的海磯鹹香,兩者「尬作夥」,蟹肉鮮、玉米甜、尾韻甘美,還是別處嘗不到的獨家滋味。

 

紅椒醬爆萬里蟹

紅椒醬爆萬里蟹

「辣味炒蟹」是許多饕家下酒的最愛,阿文師的辣蟹版本更厲害,聞起來的辣、跟入口的辣、與回甘的辣,都不一樣!阿文師說,炒蟹時下鍋的不只是私房辣椒醬,還有他的獨家撇步:鹹冬瓜,加重口感力道;同時再加入大量的蔥、薑、蒜、九層塔與新鮮辣椒一起助陣,最後充分灑上匈牙利紅椒粉,藉由不同辣勁、不同質地與氣味的辛香料,譜出猶如3D境界的辣蟹風味,食客只要一開吃就停不了嘴!


新方海產私房菜

五股區 新方海產私房菜

地址:新北市五股區成泰路一段194-1號

電話:(02)8292-7678 

(用餐需預約)

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。