龜山島現撈海鮮(新莊店)-新莊站

座落在新莊體育館旁,龜山島現撈海鮮是新莊地區的熱炒名店,店家從原先的一小間店面開到目前橫跨兩三間店面,人潮依舊絡繹不絕。龜山島現撈海鮮人氣不減的原因,在於店內的海鮮食材多來自不受污染、海鮮種類多的龜山島附近海域,加上老闆不僅是廚師,又十分熱愛釣魚,對於食材品質的要求與了解,更勝於其他人。

新鮮的魚貨加上具有日本料理、台菜、辦桌經驗的廚師,讓店內百多道料理都頗獲好評。

打開「奶油烤萬里蟹」,宛如拆開禮物般的有趣,品嘗這道料理,也有同樣的感覺。

奶油烤萬里蟹

以洋蔥、蒜頭為配料,加上奶油、黑胡椒作為調味後炒香做基底,再加入花蟹,及一點米酒再次熱炒,最後灑上美國香菜做點綴,勾發出不一樣的香氣。看似簡單的樣子,卻有各種多元的口感,奶味、甜味、辣味、海味等等都融合在其中,每一口都能吃到不一樣的感受。

「韓式泡菜炒萬里蟹」以店家自製的韓式泡菜為秘密武器,嗆辣的味道與脆口的泡菜,成為這道料理鮮明的滋味。

韓式泡菜炒萬里蟹

但為了增加層次,並讓客人有飽足感,師傅另外加上粄條作為基底。萬里蟹、韓式泡菜與粄條,在加入其他調味快炒後華麗上桌,鮮紅的色澤更是誘人。因為粄條十分容易吸汁、蟹肉不能過老,因此製作這道料理的時間要掌握精準,才能以最佳狀態讓客人賞味。

龜山島現撈海鮮的「踏雪芙蓉蒸萬里蟹」,製作時間需經過三道步驟,至少耗時半小時以上。

踏雪芙蓉蒸萬里蟹

首先將蛋與柴魚高湯混和,蒸至半熟時,才將花蟹加入。最後則淋上蛋白汁液,白色的蛋白飄散在蒸蛋上的高湯內,呈現出踏雪般的效果。踏雪芙蓉蒸蟹不僅做工細,軟嫩的蒸蛋並帶有花蟹的香氣,搭配蟹肉鮮美的滋味一起入口,既滑順又甘甜。

另一道「泰式萬里蟹粉絲煲」,光是粉絲的料理就花費不少功夫。

泰式萬里蟹粉絲煲

以泰式咖哩醬加上炒肉醬做為醬料,與粉絲攪拌在一起,之後加入花蟹,並灑上七味唐辛子粉與青菜末提味,達到畫龍點睛的效果。肥美的蟹肉與鹹香的粉絲搭起來十分對味,微辣的口感更是刺激味蕾,讓人欲罷不能的一碗接過一碗。

不過要提醒的是,這兩道菜色都是店家的「辦桌菜」,若想品味萬里蟹的滋味,記得要提前跟店家預約。


龜山島現撈海鮮(新莊店)

捷運新莊站 龜山島現撈海鮮(新莊店)

地址:新北市新莊區公園路98號

電話:(02)89944078

營業時間:17:00~01:00

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。