TABASCO

 

萬里蟹料理最強外掛”TABASCO®青椒汁”

美式經典辣椒汁將萬里蟹融入多國海鮮料理

150年美國經典辣醬品牌TABASCO®用旗下最合適搭配海鮮的口味TABASCO®青椒汁與新北市政府漁業處合作推出多道異國萬里蟹料理,從前菜泰式涼拌辣蟹、新加坡辣炒螃蟹、越式清蒸香蘭辣石蟳、美式路易斯香料蟹、中式避風塘香辣蟹到義式海鮮羅宋湯,道道使用TABASCO®青椒汁做出獨門醬料,帶您嚐嚐從未體驗過的萬里蟹料理,想體驗的饕客可以至新北市各漁港周圍海鮮餐廳尋找這些菜餚。

 

【TABASCO菜色】

泰式涼拌辣蟹▼

食材//

紫洋蔥半棵切絲、蒜碎1大匙、香菜切碎50克 米酒30cc、泰式甜雞醬1/3cup、小番茄對切6片、 TABASCO青椒汁1/3cup、碎粒花生1/8cup、花蟹3隻

作法//

  1. 花蟹兩隻滾水川燙後冰鎮,身體部分一開四, 角的部分需敲碎全部放入容器裡,
  2. 加紫洋蔥絲、蒜碎、小番茄、米酒、香菜花生碎、調味加入TABASCO青椒汁跟泰式甜雞醬攪放入容器一起攪拌均勻放冰箱一天即可擺盤。  

 

 

避風塘香辣蟹▼

食材//

蒜頭酥100克
紅蔥頭6辦切片、tabasco青椒汁1/8cup
蔥花少許、雞粉一大匙、黑糖1茶匙、
醬油1茶匙、花蟹3支。

作法//

  1. 花蟹部分處理方式一開四然後沾薄薄粉下油鍋炸5秒起鍋放旁
  2. 炒鍋放入一點油,放入入蒜頭酥、紅蔥頭、乾拌炒幾秒放入黑糖、雞粉、花蟹、持續拌炒後加入tabasco青椒汁、鍋邊淋上梅林醬油、放入蔥花起起鍋。

 

 

路易斯香料蟹▼

路易斯醬

食材//

無鹽奶油400g(需退微軟)、肯瓊粉3.5大匙、檸檬4瓣擠汁、TABASCO青椒汁2大匙30ml、蒜大仁20瓣、紅蔥頭8瓣、
雞粉1大匙、辣椒粉1茶匙、三點蟹3隻

作法//

準備一台料理機倒入食材1~9攪拌均即可裝在容器保存,出餐時螃蟹下油鍋炸5秒起鍋,倒入炒鍋中放入1/3cup的路易斯醬加熱拌炒均勻即可。

 

 

越式清蒸香蘭辣石蟳▼

食材/

香蘭葉少許、薑片3~4片
石蟳3支、檸檬片3片
米酒~少許、TABASCO青椒汁1茶匙

作法//

準備蒸籠1個放入洗好的香蘭葉鋪平整個蒸籠,放入石蟳、薑片、檸檬片、米酒、TABASCO青椒汁1茶匙均勻的灑入螃蟹上然後大火蒸15分即可取出。

 

 

新加坡辣炒螃蟹▼

材料//

糖少許、薑碎少許、辣椒碎1根量、蒜頭碎少許、番茄醬少許、香菜少許、蔥段一根、蛋2顆、洋蔥絲少許、花蟹3隻、胡椒粉少許、醬油少許

作法//

蒜碎、辣椒碎、薑碎、下去油鍋爆香後,加入洋蔥跟蔥拌炒加入花蟹拌炒,加番茄醬跟水醬油,胡椒粉、微滾後加入蛋液慢慢攪拌即可,最後出餐灑上香菜

秘訣//

殻要撬開

 

 

義式海鮮羅宋湯▼

材料//

水1800cc、紅蘿蔔小片丁20g、西洋芹菜小丁30g、高麗菜丁50、番茄切小丁60g、九層塔10朵、三點蟹3隻、蒜碎15g、魷魚圈6~7圈

調味//

鮮牛粉15g、黑胡椒粒5g、義大利綜合香料15g、番茄醬30g、TABASCO青椒汁5g、蝦油50g

做法//

  1. 鍋中放入蝦油、紅蘿蔔小片丁、西洋芹菜小丁、高麗菜丁煸炒微軟後
  2. 放入番茄切小丁、蒜碎、番茄醬在一起拌炒,放入水中開火煮滾後轉小火加入三點蟹、魷魚圈,調味黑胡椒粒、義大利綜合香料、鮮牛粉、tabasco青椒汁,慢火煮至15分鐘
  3. 出餐時加入九層塔拌均勻即可。起鍋撒青椒汁提鮮

 


萬里蟹產地活動熱線:

若您有任何產地活動相關問題,歡迎連絡【2019新北萬里蟹活動小組】

電話: 02-8257-2525 分機 234

時間:周一至周五 11:00- 18:00

 

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