萬里蟹品牌官網WanliCrab - 在台灣,就是要吃尚青ㄟ萬里蟹!

英芳飯店

英芳飯店成立於民國55年, 從陽春麵、滷蛋擺攤起家,從靠著一艘舢板出海捕魚,到今日成為石門區首屈一指的本港海鮮餐廳,老字號的英芳堪稱北海岸海鮮餐館打拚經營的縮影。

討海人出身的店家,自詡「吃海鮮比客人還挑剔」,春夏的龍蝦、海螺,秋冬盛產的花蟹、三點蟹、石蟳,漁夫兩代傳承的料理手法樸實、原味盡顯,在地人從小吃到大總也不膩,外地客不遠千里慕名而來,在在證明老店的魅力,從不因為歲月而減損。

<新菜色>金沙萬里蟹

繼去年推出和風螃蟹、奶油螃蟹大受好評,原本就門庭若市的英芳飯店更是門檻踏穿、人氣破表。今年主廚決意大火出快菜,這道金沙萬里蟹先將鮮蟹切塊裹薄粉略炸,爆香油鍋後再加入磨碎鹹蛋黃一同拌炒,鹹蛋黃沙沙的鹹鮮口感與蟹肉的清甜相互幫襯,細細咀嚼,肉中會滲出豐潤油香,從脣齒舌尖到入喉,都是絕美感受。

 

<新菜色>避風塘萬里蟹

源自香江水上食肆,移植到台灣北海岸,沙公、沙母、處女蟳換成了加倍生猛活跳的萬里蟹,切塊油炸,將肉汁鎖在蟹肉裡,大量辣椒、豆豉、蒜酥猛火爆炒後加入蟹塊拌炒,鑊氣穿透蟹殼直入蟹身,微辣噴香,不掩蟹的鮮甜,喜愛重口味或屬意下酒的,非此菜莫屬。

 

和風萬里蟹

和風螃蟹

清蒸螃蟹做法簡單,人人會做,只是各有巧妙不同。取現撈萬里蟹清蒸至熟,以翠綠生菜鋪底上桌,蘸料不是常見的白醋薑絲,而是酸酸甜甜的和風沙拉醬,吃起來淡淡回甘,冰鎮的生菜咬下去冰冰脆脆,口感自然爽脆,簡單的食材創造出豐富的滋味,份量澎湃,賣相與滋味都有令人驚喜之感。

 

奶油螃蟹

奶油螃蟹

基隆廟口的知名小吃,也是這家石門海岸小館的人氣菜色。萬里蟹、洋蔥、大蒜、鹽、奶油以鋁箔紙包起大火烤熟再移至小爐保溫,鋁箔紙一打開,濃郁香味四散,引得隔壁桌都想伸頭探看。大火烤蟹保留原味,肉質飽滿腴嫩不在話下,蟹膏和奶油融合的湯底味鮮醇厚,也是此菜精華,沒吃完的話記得打包帶走,用來烹煮海鮮粥或義大利麵,也是一絕。

 

石門漁港  英芳飯店

地址:新北市石門區石門里中央路臨9號

電話:(02)2638-1023

* 萬里蟹為野生海蟹,供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同,請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理;店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。

 

最後修改於週五, 02 十二月 2016 19:55
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