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香煎萬里蟹

向最懂得海蟹滋味的漁夫學做蟹肴!蟹小編為大家挖掘出漁家傳承的海蟹私房食譜,

這些「海蟹漁夫料理」都極簡單家常,有傳承自閩南菜系的烹法,也有台菜古早味的影子,重點是較其它廣式、江浙或西式的烹法更能突顯海蟹「天然鹹鮮、甘美細緻」的原味。本文示範其中最經典的 - 香煎萬里蟹:

材料:花蟹或三點蟹
調味:油及鹽巴

1.把處理好的螃蟹,從身體中間切對半。
2.備平底鍋,燒熱少許油,灑一點鹽巴,再把螃蟹(背部先)下鍋,以中火將螃蟹兩面煎到殼色轉紅。。
3.鍋中再加點油,把螃蟹塊立起來煎,務必讓螃蟹塊每一面都煎到剛好熟的程度即可。

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