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萬里螃蟹粥

材料:花蟹+三點蟹+石蟳,白米
調味:蔥白,高湯,蔥珠、芹菜珠、蒜苗尾

1.把螃蟹一開二或一開四,蟹鉗及蟹腳要拍碎。蟹黃及蟹膏另外留起來。白米預先浸水2至3小時。
2.取深湯鍋,先以熱油爆香蔥白,倒入白米一起翻炒,再下螃蟹塊,翻炒至殼變紅後,加入高湯,轉小火,煮到米芯消失或煮成粥為止。
3.起鍋前兩分鐘,倒入蟹黃及蟹膏,煮一下起鍋,灑上蔥珠、芹菜珠、蒜苗尾即可。

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